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包荠菜饺子时,需要焯水吗?教你好吃的做法,荠菜碧绿又清香

包荠菜饺子时,需要焯水吗?教你好吃的做法,荠菜碧绿又清香
2021年03月11日 16:45 新浪网 作者 史学趣谈

  提起荠菜,很多人就想当然的以为只有春天才会有,毕竟春天才是野菜上市的季节,那个时候的野菜最多,市场上卖的多,而且品种也丰富,殊不知在冬天的时候也有很多地方是能够吃到新鲜的荠菜的,真是令人羡慕啊。最近就有很多朋友私信问我荠菜包水饺的好吃做法,有的人认为荠菜必须焯水包饺子,而有的人认为不能焯水,到底哪种对呢,今天就来详细说一下包荠菜饺子的注意事项,注意这几点之后,包出的荠菜饺子嫩香好吃,而且保留了荠菜的原汁原味,翠绿新鲜。

  

  一,到底要不要焯水。荠菜是我们常吃的一种野菜了,熟悉的朋友都知道,荠菜闻上去有一股浓浓的青草香味,就是这股味道成就来它独特的鲜,如果我们在烹饪的时候刻意的去焯水,会导致这道鲜味丧失,也就会影响野菜的清香。而不焯水的话,荠菜的苦涩感也是很多人不喜欢的,所以在烹饪的时候要注意,不要焯水,但是需要用开水去烫一下,烫几秒钟之后立马把热水倒掉,控干水分,加入这个小步骤之后能够去除荠菜的苦涩,还能够保留它作为野菜的原汁原味,吃起来一点不影响口感。

  

  二,馅料的搭配。包荠菜饺子,馅料的搭配也很重要,作为馅料来说,肯定要加入一定的配菜的,不然单纯的一种野菜味道也不够丰富,和荠菜搭配起来比较好吃的馅料有鸡蛋和猪肉,切忌加入粉条,油条等这一类的配料,会影响野菜的口感,而加入鸡蛋,猪肉等等和荠菜搭配,能够提升荠菜的香气。本身野菜的野味还是比较大的,这就需要一种香味比较浓的荤菜来中和一下,最终做出的口感也就能起到画龙点睛的作用了。

  

  三,调料搭配要得当。包荠菜饺子,很多好吃的调料也是要放的,它不同于韭菜,比如我们包韭菜饺子时,就不能放入五香粉,饺子粉这类的调料,会掩盖韭菜的清香。而包荠菜饺子就恰恰相反了,一定要加入饺子料来提升馅料的香气,多加入几种调料,使得荠菜馅料的香气更浓,包括其他野菜也是一样的,这样最终做出来的口感非常好。

  

  四,煮饺子的时间。做荠菜饺子,煮的时候也是很讲究的,当然与肉搭配和与鸡蛋搭配它的时间是不同的,如果是荠菜鸡蛋馅料的话,锅中水沸腾后下入饺子,煮至水饺漂起,继续加入少许清水来让它二次沸腾,这样就可以出锅了,不能煮的时间过长,否则荠菜的鲜味会大打折扣。而如果是荠菜肉馅的话建议多加一次凉水,反复开锅三次再出锅,这样能够保证肉馅的成熟。

  

  以上就是在包荠菜饺子时的几个注意事项,你喜欢吃荠菜饺子吗?平时做饺子的时候荠菜是否焯水了呢?

  

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