提起荠菜，很多人就想当然的以为只有春天才会有，毕竟春天才是野菜上市的季节，那个时候的野菜最多，市场上卖的多，而且品种也丰富，殊不知在冬天的时候也有很多地方是能够吃到新鲜的荠菜的，真是令人羡慕啊。最近就有很多朋友私信问我荠菜包水饺的好吃做法，有的人认为荠菜必须焯水包饺子，而有的人认为不能焯水，到底哪种对呢，今天就来详细说一下包荠菜饺子的注意事项，注意这几点之后，包出的荠菜饺子嫩香好吃，而且保留了荠菜的原汁原味，翠绿新鲜。
一，到底要不要焯水。荠菜是我们常吃的一种野菜了，熟悉的朋友都知道，荠菜闻上去有一股浓浓的青草香味，就是这股味道成就来它独特的鲜，如果我们在烹饪的时候刻意的去焯水，会导致这道鲜味丧失，也就会影响野菜的清香。而不焯水的话，荠菜的苦涩感也是很多人不喜欢的，所以在烹饪的时候要注意，不要焯水，但是需要用开水去烫一下，烫几秒钟之后立马把热水倒掉，控干水分，加入这个小步骤之后能够去除荠菜的苦涩，还能够保留它作为野菜的原汁原味，吃起来一点不影响口感。
二，馅料的搭配。包荠菜饺子，馅料的搭配也很重要，作为馅料来说，肯定要加入一定的配菜的，不然单纯的一种野菜味道也不够丰富，和荠菜搭配起来比较好吃的馅料有鸡蛋和猪肉，切忌加入粉条，油条等这一类的配料，会影响野菜的口感，而加入鸡蛋，猪肉等等和荠菜搭配，能够提升荠菜的香气。本身野菜的野味还是比较大的，这就需要一种香味比较浓的荤菜来中和一下，最终做出的口感也就能起到画龙点睛的作用了。
三，调料搭配要得当。包荠菜饺子，很多好吃的调料也是要放的，它不同于韭菜，比如我们包韭菜饺子时，就不能放入五香粉，饺子粉这类的调料，会掩盖韭菜的清香。而包荠菜饺子就恰恰相反了，一定要加入饺子料来提升馅料的香气，多加入几种调料，使得荠菜馅料的香气更浓，包括其他野菜也是一样的，这样最终做出来的口感非常好。
四，煮饺子的时间。做荠菜饺子，煮的时候也是很讲究的，当然与肉搭配和与鸡蛋搭配它的时间是不同的，如果是荠菜鸡蛋馅料的话，锅中水沸腾后下入饺子，煮至水饺漂起，继续加入少许清水来让它二次沸腾，这样就可以出锅了，不能煮的时间过长，否则荠菜的鲜味会大打折扣。而如果是荠菜肉馅的话建议多加一次凉水，反复开锅三次再出锅，这样能够保证肉馅的成熟。
以上就是在包荠菜饺子时的几个注意事项，你喜欢吃荠菜饺子吗？平时做饺子的时候荠菜是否焯水了呢？
