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蒸皮皮虾,是冷水入锅还是热水?教你好吃的做法,皮皮虾鲜嫩味美

蒸皮皮虾,是冷水入锅还是热水?教你好吃的做法,皮皮虾鲜嫩味美
2021年03月11日 16:47 新浪网 作者 史学趣谈

  提到海鲜,除了我们常见的之外,皮皮虾也是一种非常受人欢迎的海鲜。海鲜最主要的就是吃一个“鲜”字,怎么样做出来的海鲜更鲜美,它的口感也就越好。皮皮虾我们在家做的时候大部分是蒸着吃,也有炒着吃或者油炸吃的,但是我觉得海鲜还是蒸着吃,吃它的原汁原味是最鲜的。

  

  蒸皮皮虾时,到底是冷水下锅还是热水下锅呢?只要一步错,做出来的皮皮虾口感就会大相径庭,也就不会好吃了,所以今天就来详细说一下皮皮虾的烹饪步骤,按照这个方法来做的话,做出来的皮皮虾味道非常鲜美,个个非常饱满,肉质好吃!

  

  【食材准备】

  皮皮虾,海鲜酱油,香醋,生姜,香油。

  【烹饪步骤】

  ①前几天在我们家附近的菜市场买的皮皮虾,价格不便宜,要35块钱一斤,一斤也就称个十几个,大一些的也就八九个,所以买的时候还是要注意买新鲜活的皮皮虾,不然会很吃亏。

  

  ②皮皮虾有公有母,想要买到母的皮皮虾,一定要看一下它的腹部,头部的位置有三条横线,尾部的位置有一条竖着的黄色竖杠,这样的是母皮皮虾,里面会有虾籽,如果吃想吃公皮皮虾的话,选择的方法正好相反。

  

  ③皮皮虾是非常干净的,买回来之后只要简单的一冲洗就可以啦,然后控干表面的水分。④在锅里面加入多一些的清水,这时把蒸笼放入锅上,再把皮皮虾放入蒸笼里面,盖上盖子,冷水入锅放入皮皮虾,盖上盖子之后就开大火开始蒸。

  

  ⑤一直大火蒸到上气之后继续蒸上五分钟,这时就可以关火了,关火之后不要直接拿出来皮皮虾,要让它焖上一分钟,然后再掀盖出锅,这样整道皮皮虾就蒸熟了,肉质非常鲜美。

  

  ⑥用这个方法蒸的皮皮虾,能够完美的锁住皮皮虾里面的水分,所以吃起来肉质是非常肥嫩的,再蘸上准备好的料汁,一道味美的小海鲜就做好啦,喜欢吃的就按这个方法做来试试吧!

  

  【烹饪小提示】

  ⒈吃海鲜做料汁的时候,最好是选择专门的海鲜酱油来调配,普通的酱油味道都比较重一些,口感也比较咸,如果用专门的海鲜酱油,吃出来海鲜的味道会更美味。

  ⒉蒸皮皮虾的时候一定是冷水入锅的,中间开锅之后继续蒸上五分钟,这样做出来的口感就非常好,不会流失水分,做出来皮皮虾更好吃。

  

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