鸡爪最好听的別名为凤爪好吃含有满满的胶原蛋白，卤好成品的鸡爪冷热两种口味，热吃口感鲜香软糯，凉吃Q弹筋道特别有嚼劲，鸡爪说是肉菜更像一道小吃零食，闲暇时慢条斯理品着鸡爪喝点小酒一道鸡爪就是喝酒的招牌小菜。

　　卤鸡爪会做卤料的一般都能卤制各种口味的家常鸡爪，曾吃过招牌绝味鸡爪，一直念念不忘那种味道微麻微辣中有甜有咸口味，这是一道小吃店的招牌绝味鸡爪4元1个很热卖，今天买了一袋鸡爪20个2斤左右花费37元，自己调卤料试做这招牌鸡爪的口味，鸡爪一般会做卤汁料的都能轻松做出这独特的招牌鸡爪，卤好的招牌鸡爪还有着家常味的浓郁口感越吃越香，分享一下招牌绝味鸡爪做法

　　【一】家常招牌绝味鸡爪

　　①配料：肉鸡爪2斤左右，干辣椒 青麻椒红花椒 八角 白芷 桂皮 香叶 小茴香 葱姜蒜 白胡椒粉 盐糖 老抽 生抽 白酒 蚝油 鸡精

　　②鸡爪去血沫，锅中放水加热加几片姜，葱，八角，白酒半小勺盐放入洗干净的鸡爪水开中小火炖至血沫漂在水面，关火将鸡爪捞出放入盆中用凉水冲洗两遍备用

　　③加入四调料勺糖少许油炒色，炒出琥珀色加少许水，将干辣椒青麻椒，红花椒小茴香桂皮白芷香叶葱蒜姜一起放入水中炖出味道，加入老抽调成深酱色加白酒加三调料勺盐，再加五调料勺糖（1勺盐3勺糖，加上炒色共9调料勺糖）加鸡爪再加水过鸡爪加少许白胡椒粉烧开锅，改中小火炖煮使鸡爪入味，鸡爪很容易炖烂，炖煮时注意防止鸡爪外皮炖脱骨鸡爪入味关火，鸡爪放入卤汤中泡一到两小时左右，捞出鸡爪将卤料中的调料过滤掉，再将鸡爪放入卤汁中加蚝油鸡精生抽，尝下卤汁的甜咸味调至偏甜大火收汤至卤料基本收干裹住鸡爪外皮为好关火将鸡爪放入盘中

　　∽制做鸡爪调料味不要太重，吃出鸡爪的鲜又有卤料的香才是恰到好处

　　∽鸡爪酱香浓郁色泽油光红润，热吃软鲜糯软香色味一绝，偏甜口味微麻辣是招牌鸡爪的特色，口味不重保留了鸡爪原有的鲜香，凉吃特别有味道微甜麻辣鲜香筋道口感极佳