制作任何一款食物，但凡食物中使用到辣椒粉和孜然这2样佐料（香料），就与烧烤沾上边了，即便在没有碳火的情况下，食材也会变得更加的有风味，在种类众多的街边小吃中，烧烤土豆火腿肠就是其中非常典型的一种，口味香辣鲜香，口感粉糯适口，在家做着吃干净卫生，营养丰富，风味独特、做法简单，学会再也不上街买。

　　众所周知，土豆和火腿肠都是百搭的食材，将它们组合在一起，不仅具有丰富的营养价值，而且具有极佳的适口性，前者还可以起到降血压、降血脂，以及润肠通便等功效，除了常见的几种做法（煎、炒、炸、炖汤、烧）以外，“烤”其实是一种更为贴近原始的烹饪方式，其中，烧烤土豆火腿肠就是街边美食中的经典代表作之一，特点是：香辣刺激、经济实惠、风味独特，深受广大美食爱好者的追捧。

　　【食材配料】：土豆、火腿肠、食用油、辣椒粉、孜然粒、盐、鸡精、生抽、盐、小葱、（胡椒粉）。

　　【制作过程】：

　　1、首先，准备1枚新鲜的土豆，将它去皮洗净后，再将它改刀切成小丁，大小状态如上图所示即可，再取1-2根的火腿肠，把它们的撕去外衣后，再将它们切成厚一点的薄片，各自装入盘中备用。

　　2、锅中倒入适量的清水，同时，将土豆丁冷水下入进去，大火煮开后，快速2-3分钟后捞出，这个环节是将它们里头多余的淀粉煮出来，焯水的目的是：让它们的口感变得更加的适口，再经过油煎或者油炸后，不仅酥脆感会倍增，而且更容易吸附上香料的味道。

　　3、起锅烧油，油热后，先将焯好的土豆丁倒入锅中，将它们煎至表面焦黄酥脆，并且散发出清甜的香味后，再放入事先准备好的火腿肠，大火快速颠炒均匀后，再加入少许的盐、鸡精调味。

　　4、然后，再在锅中放入适量的辣椒粉和孜然粒（前者建议多放，后者少放，它们是这道街边小吃味道的灵魂），同时，倒入1勺的生抽（起到提鲜的效果），大火快速颠炒均匀后，再撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，火爆街边的美食——烧烤土豆火腿肠制作完成，口味香辣鲜香，口感粉糯适中，适口性极佳，大家学会后，再也不要去外头买，不仅经济实惠，而且特别的干净卫生，即可当零食，又可当配菜，几乎没有孩子不喜欢！

　　【温馨提示】：

　　1、土豆去皮后，会分泌出大量的黏液（主要成分是淀粉）出来，如果不经过焯水（或者冲洗干净）这个环节，不仅会严重影响它的适口性，而且可以起到防止变色的作用。

　　2、在家中制作这道街边美食的时候，建议家中有条件的人，调味的时候，除了使用盐、鸡精、辣椒粉、孜然粉以外，再撒入些胡椒粉进去，味道就会变得更香、更浓烈，吃起来会刺激，同时，会给味蕾带来更好的味体验。