它是“补锌冠军”，是核桃的5倍，牛奶的10倍，港式做法超鲜香

　　生蚝也叫海蛎子、牡蛎等等，近些年来也属于一种我们百姓餐桌上的常见海鲜食材。提起生蚝，绝大多数的人第一个想到的一定是它滋补强身的功效，其次才是滑嫩鲜甜的口感。

　　生蚝含有丰富的营养物质，其中钙、锌含量极高，尤其是锌含量，妥妥的“补锌冠军”，比核桃还要高五倍，比牛肉更高出十倍不止。常吃生蚝不仅能够补充人体所需的各种微量元素，还具有补肾固腰、增强体力、健脑益智、生精养血，保护血管的等作用。

　　生蚝的肉质软白，质地肥厚，带有较多的浆汁，十分鲜甜。很多人都喜欢生吃生蚝，这样才能更加全面地吸收它内含的营养，也能吃着原汁原味风味独特。另外蒜蓉清蒸、葱油焗烤、煮汤煎炒也同样好吃。

　　下面我给大家带来的这道美食，具有浓浓的粤港特色，蚝肉软嫩劲道，配菜丰富多样，汤汁浓郁鲜香，一定要学会，做给家人吃。

　　【菜名】：粤港姜葱豆皮焖蚝煲

　　【所需食材】：

　　生蚝十二颗、油豆腐适量、小香葱两根、紫圆葱半个、生姜一大块、青蒜两根、娃娃菜两颗、酱油适量、蚝油少许、料酒适量、绵白糖少许、食用油适量、干淀粉适量。

　　【烹饪过程】：

　　1、挑选个头均匀，新鲜肥厚的生蚝，扒掉蚝壳取出蚝肉，先用水将蚝肉冲洗干净，再用吸水性好的纸巾擦拭掉多余的水分，放在干淀粉中均匀的裹一层生粉备用。

　　2、在锅中倒入适量的清水，加热烧至八成热时，锅边不断的有小而均匀的气泡产生即可，将处理好生蚝肉放入锅中进行汆烫，烫至浮起之后捞出，放在冷水盆中过凉备用。

　　3、生姜和大蒜分别去皮，生姜切成块状，大蒜用刀拍碎即可，小香葱剪掉葱头洗净之后切成七八厘米长的葱段备用。

　　4、油豆腐切成大小合适的块状，紫皮圆葱扒掉比较老的外层后冲洗干净，切成块状备用，娃娃菜摘开洗净之后，在开水锅中焯烫下摆在砂锅的最下层备用。

　　5、将炒锅空锅烧热之后，倒入适量的食用油，趁油温尚低的时候，加入葱段、姜块和大蒜粒进行爆锅，炒出香味之后，将过凉的生蚝肉捞出，控干水分放入锅中。

　　6、先将生蚝肉煎炒至色泽金黄，再加入圆葱块和油豆腐进行翻炒，倒入适量的酱油、蚝油和少许绵白糖，添入半杯清水，炒匀即可。

　　7、将炒锅内的全部食材倒入砂锅中，将砂锅放在炉火上大火加热，当锅内的汤汁烧至沸腾后关火，盖上砂锅盖子，余温焖煮片刻即可。

　　【烹饪窍门】：

　　1、生蚝一类的海鲜一定要挑选新鲜的，浆液浑浊、肉质绵软、颜色发暗、有异味都是不新鲜甚至是变质的生蚝，一定不要购买。新鲜的生蚝肉质肥厚有弹性，颜色奶白，闻着有鲜咸的味道，蚝壳内部盛装的浆液也十分透亮。

　　2、清洗生蚝肉的时候，不要太用力，使用轻慢的手法进行，否则极易将生蚝肉刮破，鲜美的汁液就会流失，不仅影响口感，还会造成营养成分的浪费。

　　3、将生蚝肉进行短时汆烫，既能够使蚝肉充分成熟，又能够保证蚝肉形状完整，一举两得。汆烫的时间不宜过久，生蚝肉漂浮起来即可。生蚝肉营养丰富但是吃得太多也容易上火，过犹不及，一定要注意