辣子鸡

　　食材：鸡腿肉2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1个、葱、食用油、熟芝麻可省去

　　做法：

　　1、鸡腿肉去骨，切成小块儿用盐抓匀腌制20分钟，干辣椒剪成小段

　　2、起锅烧油，放入腌好的鸡块，炸至金黄色捞出沥油备用。

　　3、锅里留适量的油，放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香

　　4、把炸好的鸡肉放入，加盐，酱油、糖，翻炒1分钟后，加芝麻炒匀出锅即可

　　油烧大虾

　　材料：1斤海虾，一小撮生姜，2汤匙糖，1茶匙盐，2汤匙番茄酱，普通橄榄油烹饪量

　　做法：1.拆下虾线。沿虾的背面切一条缝，并去除虾线。用水冲洗从虾线中取出的虾，然后沥干水分；姜切丝放在一边

　　2.用冷油加热锅，翻炒生姜，直到油80％变热，倒入大虾，翻炒至香味爆裂，加盐和糖继续炒虾变红，盖上锅煮一下，然后倒入适量的番茄酱搅拌均匀

　　蒜蓉粉丝蒸金针菇

　　食材金针菇半把、大蒜1颗、粉丝一小把、小葱2颗、剁辣椒1勺、生抽一勺、蚝油适量、盐少许、食用油适量、白糖少许、清水少许。

　　做法1、粉丝用温水浸泡十分钟泡软。

　　2、大蒜切末备用，小葱切末备用。

　　3、泡好的粉丝控干水分备用。

　　4、控干水分的粉丝放在大盘中。

　　5、把金针菇码在上面。

　　6、起锅烧油，把大蒜末爆香，里面加盐，蚝油，少许生抽，白糖，半碗清水倒进去，再把剁辣椒放进去翻炒均匀即可。

　　7、把炒好的减脂浇在金针菇上。

　　8、水开后上锅蒸8分钟即可。

　　9、出锅撒上葱花装饰就可以开吃啦。

　　豉汁蒸凤爪

　　食材凤爪适量、豆豉适量、香葱适量、大蒜适量、红椒适量、豆腐适量、盐适量、白胡椒适量、老抽适量、生抽、蚝油、生粉适量、香油适量、料酒适量。

　　做法1、凤爪入锅焯水3分钟出锅沥干水份备用。

　　2、油热后下入凤爪炸至微黄。

　　3、炸好的凤爪入冷水中浸泡10分钟。

　　4、捞出凤爪加盐、白胡椒、香葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。

　　5、豆腐放入碗中，再把凤爪均匀的摆放好，把碗中剩余的料汁倒入在凤爪上。

　　6、入锅大火蒸25分钟撒入葱花即可食用。

　　孜然牛肉粒

　　牛肉200克；青红椒100克；洋葱60克；生姜5克；料酒；盐；红烧酱油；孜然（粉末+颗粒）；水淀粉；蚝油；香油；辣椒粉；白芝麻

　　牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片

　　牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟

　　锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用

　　锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味

　　依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可

　　糖醋肉

　　【食材】：鸡肉300克，甜椒125克，洋葱100克，菠萝120克，鸡蛋1个，酱油，花雕酒或料酒，番茄酱，生抽，米醋，盐，白砂糖。

　　【做法】：

　　第1步：先处理食材，将甜椒、洋葱和菠萝洗干净，切小块备用。

　　第2步：将鸡肉切小块放碗里，打入1个鸡蛋，加入5克酱油和5克花雕酒或料酒，搅拌均匀，放置30分钟，让鸡肉腌制入味。

　　第3步：锅里倒入适量油，等油温烧至六成热的时候，将鸡肉沾上面粉，再放进锅里开小火慢慢炸。等鸡肉表面炸至金黄酥脆，捞出沥干多余的油。鸡肉下锅之前可以用筷子测试锅中的油温，如果筷子在油中浸泡时，周围出现气泡则表示油温正合适。

　　第4步：调制酱汁，锅里倒入150毫升清水、50克番茄酱、50克生抽、20克米醋、20克盐和20克白砂糖，中火煮滚。

　　第5步：等酱汁煮至浓稠并减少时，出锅备用。

　　第6步：原锅倒入少许油，放入蒜末，中火炒出香味，再倒入甜椒、洋葱和菠萝，炒至断生。

　　第7步：再倒入鸡肉和调制好的酱汁，开大火翻炒2分钟，让所有食材均匀裹上酱汁，关火，出锅即可。

　　第8步：这道酸甜可口的糖醋肉就完成了，下饭又开胃，记得糖醋汁要用来拌饭哦~