排骨烧素鸡

　　做法

　　1、排骨洗净后切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。胡萝卜切块，芹菜切段。

　　2、锅中倒入油，用小火把八角，胡萝卜，芹菜煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后。

　　3、然后放入排骨，倒入黄酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡，加水适量超过食材即可。

　　4、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转成大火收干汤汁。

　　食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克

　　做法

　　1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

　　2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

　　食材：排骨500g，西红柿250g，蚝油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油适量，水适量

　　做法：

　　1.排骨切小段洗净备用；西红柿洗净，放入热水中滚一会儿，然后捞出去皮切块；

　　2.排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右；

　　3.锅中放适量的油，然后将腌制好的排骨放进锅中煎，煎至两面泛黄后捞出备用；

　　4.将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖1小时；

　　食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

　　做法：

　　1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。

　　2、五花肉切薄片。

　　3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。

　　4、泡发的腐竹挤干水份后切段。

　　5、锅内热油，下五花肉小火煸炒。

　　6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。

　　7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。

　　8、调入适量生抽、老抽炒上色。

　　9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。