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几道家常菜的做法, 营养实惠, 上桌就抢光,值得一试

几道家常菜的做法, 营养实惠, 上桌就抢光,值得一试
2020年09月29日 09:11 新浪网 作者 兴哥说美食

  红烧腐竹

  

食材准备:

  腐竹60克、五花肉80克、八角、香叶、冰糖、干辣椒、桂皮、蒜2瓣、蒜苗、胡椒粉4克、鸡精

  做法:

  1、干腐竹用冷水泡12小时(不同质量的腐竹,泡发时间不同),泡发后切成合适长短的段。将五花肉洗净,切成肉丁;准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖,蒜。

  2、锅烧热去油,倒入五花肉丁小火煸炒,炒到五花肉丁变色油份溢出。加入冰糖,并加适量的水小火煸炒。水份炒干时,转大火炒出焦糖色。

  3、倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒,并加适量的水,大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后,大火让五花肉丁粘上糖色,倒入腐竹,炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀,上色。

  4、倒入适量的水平到腐竹,再加入少许的盐、姜片和蒜,盖上锅盖大火焖5分钟,5分钟后打开锅盖,加入适量胡椒粉翻炒均匀,倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀,即可出锅食用

  凉拌黄瓜条

  

  材料:黄瓜两根、蒜末适量、盐两小勺、白糖两大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量、剁椒酱少许(不喜食辣者可不用)

  做法

  1.嫩黄瓜两根,洗净;

  2.黄瓜去皮切小条,大蒜切末;

  3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中,加入两勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟(夏天可放进冰箱腌制);

  4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时,将腌出的黄瓜水滤掉,再加入两大勺白糖,生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀,再腌制10-15分钟即可食用。

  蒜蓉粉丝虾

  

  1.准备食材,大虾、粉丝、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐

  2.大虾洗净去掉虾腿,虾枪,虾须,开背取出虾线,用葱姜、料酒、盐腌制20分钟。

  3.粉丝提前用温水泡发,然后剪成两段,铺在盘子底部。

  4.将腌制好的大虾沿着盘摆成一圈。

  5.另起锅放油倒入蒜末,蚝油炒香,然后淋到盘子中。

  6.放入蒸锅大火蒸5分钟,出锅撒葱花点缀即可。

  凉拌猪耳朵

  

  制备:猪耳,黄瓜,大蒜,姜,香菜,葱,小米椒,干辣椒,肉桂,八角茴香,月桂叶,料酒,白芝麻,辣椒粉,胡椒粉,鸡精,酱油,糖,香醋,盐,食用油

  具体步骤:

  1.将烧过的猪耳朵在冷水中浸泡10分钟,然后用刀刮掉烧焦的猪耳朵部分。清洁后,将猪耳朵切成两半,使其更适合烹饪;将生姜切成薄片,去掉大蒜的外皮,切成蒜末,将葱切成切碎的葱,将黄瓜切成薄片,然后切成薄片,将香菜切成小段,巴掌切碎将小米辣椒切成小块,然后将干辣椒切成小块,以便使用;

  2.启动锅,将适量的水倒入锅中,将猪的耳朵放入冷水中的锅中,然后加入几片姜,葱和香料:肉桂,八角茴香,月桂叶,干辣椒,然后倒入适量的料酒,打开锅盖,用高火煮20分钟;

  3.首先准备一碗调味料,在碗中加入切碎的大蒜,小米椒,葱和干辣椒,然后加入适量的白芝麻和辣椒粉,备用;再次启动锅,然后倒入适量的锅中作为食用油,将少量的胡椒粉放入锅中,用小火炸开胡椒的香气,然后用漏勺过滤掉胡椒粉,然后倒入热锅将油倒入碗中以刺激香气,充分搅拌并开始调味,加入适量的盐,鸡肉精,淡酱油,糖,香醋,再次搅拌备用。

  4.20分钟后,将猪耳在水中烫一下,取出冷水,等待猪耳冷却并清洁,然后将猪耳切成薄片,将其全部切碎并放入一个大盘子,然后把它们切成小块。黄瓜切丝和香菜段,然后倒入预先准备好的酱汁,搅拌均匀,然后放在盘上,准备食用,这片冷猪耳朵准备好了,辛辣又令人耳目一新,再配上米饭,这盘令人不满意。

  麻辣干锅虾

  

  食材:基围虾、白酒、盐、味精、胡椒、花椒、干红辣椒、炸好的花生;

  做法

  1.虾洗净,用白酒、盐、味精、胡椒腌制半小时,控干待用;锅内油烧至7成热时,炸至变色,捞出;

  2.另起一只锅,再次放油烧热,下入花椒、干红辣椒煸出香味后倒入先前炸好的虾和花生翻拌均匀就好。

  酱烧茄子

  

  【原料】茄子;尖椒;红椒;葱;姜;蒜;香葱;豆瓣酱;味精;白糖;胡椒粉;米醋;淀粉;盐;料酒

  【制作步骤】

  1将洗干净的茄子去皮,先将茄子切成三厘米左右的厚片,然后再将厚片切成四到五厘米左右的长条。将切好的茄条放入碗中备用。

  2准备辅料:先将尖椒和红椒切成条状;然后将葱、姜、蒜、香葱切成沫。

  3由于要炸切条,所以,先把锅烧热,然后向锅中加入适量的油。因为是要油炸,所以油要稍微多一点。

  4在等油热的过程中,我们要对茄子进行进一步的处理。将茄子倒入盆中,加入适量的淀粉,用手抓拌均匀。

  5等油温六七成热的时候,我们将拌匀的茄子放入锅中进行油炸。茄子油炸完之后,记得把尖椒和红椒也放进油锅中煎炸一下,直到断生即可。将已经炸好的所有食材捞出来,控油,备用。

  6锅留底油,等油热以后,放入一勺豆瓣酱煸香,然后加入葱姜蒜,一定要留一些蒜,不要把所有的蒜加进去。

  7等到葱姜蒜炒出香味之后,向锅中加入适量的料酒,放入少许的清水。然后,加盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋调味,大火将水烧开。

  8等到水烧开之后,用水淀粉勾芡一下。然后放入炸过的茄子、尖椒和红椒,大火翻炒。

  9翻炒均匀过后,就可以出锅装盘了,撒上香葱末和蒜末,一道美味的酱茄子就做好了。

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