韭菜炒虾米

　　韭菜100克虾米250克泡椒3个姜4片蒜4瓣

　　虾米洗干净，姜蒜辣椒切好。

　　放油，放虾米炒，放一点料酒，盛出。

　　放油，下姜蒜，辣椒炒一下，倒入虾米。炒一下，放入韭菜，放盐，酱油，蚝油，鸡精，炒一下就好了。

　　盛出。没有泡椒可以放小米椒，不喜欢太辣可以根据自己的口味加青椒

　　红烧肉沫豆腐

　　食材：豆腐一块；葱片若干；蒜碎2勺；老抽2勺；猪肉馅2两；料酒；生粉；盐；糖

　　做法

　　1、豆腐切块，猪肉馅放一勺淀粉，两勺料酒拌匀后腌一下

　　2、锅内放油，滑入肉馅翻炒变色后捞出来，剩下的底油放入葱片，出香味后，倒入豆腐，加老抽，料酒，糖，翻炒均匀后，加入滑炒7、8分熟的肉馅，放少许水炖一下。加两勺淀粉水勾芡，收浓汤汁后，加盐，蒜碎出锅。撒香葱碎即可

　　梅菜扣肉

　　材料：猪五花肉、梅干菜

　　做法：

　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；

　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；

　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；

　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）

　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；

　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；

　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。

　　小炒腰花

　　猪腰子2个姜3片大葱1根大蒜6瓣豆豉2匙红辣椒适量米酒适量酱油适量蚝油适量鸡精1小匙

　　猪腰子洗净切花刀。用花生油，酱油和米酒腌制备用。

　　大葱切小段，姜片切丁。红辣椒切小段。大蒜去皮切碎。豆豉洗干净备用。酱油蚝油米酒和鸡精混合成酱汁备用。

　　热锅倒适量油大火滑炒步骤一腌制好的腰花。都变色了就盛出。下大蒜姜和豆豉爆香，下红辣椒翻炒。摘下腰花。最后下大葱段。淋下酱汁。大火收汁即可。

　　五花肉烧茄丁

　　辅料食用油2茶匙黄豆酱2茶匙葱10克姜5克八角2个白糖1茶匙料酒1茶匙

　　1.食材

　　2.葱姜切末，五花肉切小丁

　　3.茄子洗净切丁

　　4.锅中放入一茶匙食用油，放入切丁小火煸炒至茄丁软缩后盛出。

　　5.锅中放油，放入五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。

　　6.加入葱姜末八角小火炒出香味

　　7.烹入料酒

　　8.加入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁

　　9.炒匀后加入煸炒好的茄子丁翻炒均匀

　　10.加入一茶匙白糖

　　11.再次拌炒均匀即可关火盛出。

　　蒜蓉蒸丝瓜

　　食材：丝瓜、大蒜给、姜、生抽、白糖、辣椒酱、食用油

　　1、丝瓜去皮，洗干净切成小段，加入少许盐腌3分钟左右（加盐腌制一会可以让颜色更鲜绿）

　　2、大蒜去皮，切一片生姜，一起剁成末

　　3、锅中加入少许油烧成五分熟，下姜蒜末翻炒出香味

　　4、加入一勺生抽。少许白糖，少许辣椒酱，翻炒均匀（调味根据自己的口味）

　　5、腌好丝瓜冲洗干净，摆入盘中，一头用勺子 这一点，把炒好的姜蒜汁盛到丝瓜上

　　6、开水入锅，中火蒸5-6分钟即可。取出蒸好的丝瓜，喜欢吃辣的可以在上面放蒜蓉辣椒酱，味道会更香浓