啤酒花生炖猪蹄

　　材料：猪脚、花生仁、葱、姜、八角、生抽、豆瓣酱、啤酒、盐。

　　做法：

　　1、花生仁泡浸三十分钟，生姜切成片，猪脚剁碎块放锅里加水，加一个葱结、几块生姜片，烧开。煮出浮末后，捞起来猪脚，清洗干净。

　　2、锅中滚油，倒进猪脚煸炒2分钟。然后放进葱结、生姜片、几个八角煸炒，既能去腥也可以增加香味。

　　3、倒进泡好控干的花生仁、1汤匙生抽酱油、1汤匙豆瓣酱、1碗啤酒、适当盐，再放水，水位要过猪脚。烧开后搬到电饭锅里，焖煮40分钟。

　　4、猪脚煮好后再次倒回锅中，把料汁收浓一点即可。

　　金针菇肥牛卷

　　材料：肥牛卷、金针菇、油、蒜末、葱花、豆瓣酱、鸡精。

　　做法：

　　1、金针菇去根后洗净，准备蒜末，葱花和豆瓣酱。

　　2、锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净。

　　3、热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。

　　4、加入开水后开大火煮开，加入金针菇煮开，倒入肥牛卷。

　　5、加入鸡精煮开后熄火出锅，最后撒上葱花即可。

　　剁椒鱼头

　　材料：鱼头、剁椒、盐、姜、大蒜、大葱、葱花、料酒、油、白胡椒粉。

　　做法：

　　1、把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。

　　2、锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

　　3、蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

　　4、在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇即可。

　　芹菜炒牛肉

　　材料：牛肉、芹菜、小米辣、生姜、大蒜沫、生抽、料酒、胡椒粉、洋葱、豆瓣酱。

　　做法：

　　1、牛肉切丝，加一勺料酒、生抽、胡椒粉、少许盐、一勺生粉抓匀。

　　2、大蒜、生姜切沫，小米辣切丝，芹菜洗净切丝，洋葱切丝。

　　3、锅里上油，烧热加入肉丝大火快速滑炒至熟出锅。

　　4、重新锅上油，加入生姜、大蒜爆香，加入红椒丝、洋葱丝继续小火炒。

　　5、加入一大勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，加芹菜，大火翻炒六七成熟的时候。

　　6、加入牛肉丝儿，快速翻炒，一勺料酒去腥，加入半勺糖，少许盐，鸡粉调味翻炒均匀即可。

　　干锅娃娃菜

　　材料：五香豆干、五花肉、娃娃菜、茶树菇、虾干、干红椒、青蒜、花椒、大蒜、姜片、沙拉油、盐、豆瓣酱、生抽、砂糖、鸡精、芝麻油。

　　做法：

　　1、五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。

　　2、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。

　　3、锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。

　　4、放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。

　　5、加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。

　　蒜香油豆腐

　　材料：油豆腐、大蒜、小米椒、香菜、生抽、蚝油、盐、糖。

　　做法：

　　1、热锅下油，放入小米椒和蒜末翻炒出香味，加入油豆腐，翻炒一会儿。

　　2、然后加入两勺生抽，一勺蚝油，适量清水，一小勺盐，半勺糖，加盖焖5分钟。

　　3、收汁前放入一把香菜，翻炒均匀即可。