1.黄焖鸡

鸡半只，干辣椒，葱，蒜，姜，油，盐，鸡精，料酒，白糖，米醋，蚝油，生抽，老抽，五香粉，花椒，八角

　　做法步骤；

　　1.先把姜切片，蒜，蒜切末，干辣椒清洗切半备用

　　2.鸡肉清洗干净切大块，加入盐，料酒，油，五香粉，生抽搅拌均匀，腌制20分钟。

　　3.热锅放油，油热后下入花椒，八角炸香，炸过的花椒可捞出不要，（可不捞出，依照个人口味）。

　　4.倒入准备好的鸡块，大火翻炒5分钟，撒上盐，老抽，料酒，干辣椒，下入葱姜蒜爆香。

　　5.再倒入清水满过鸡块，盖上锅盖中火焖15分钟

　　6.开盖大火翻炒收汤汁，出锅前加点米醋，白糖，蚝油，鸡精翻炒即可。

　　2.莴笋焖鸡

鸡肉，莴笋，香菇，青椒，小米椒，姜，蒜，油，盐，白糖，料酒，大料，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精

　　做法步骤；

　　1.姜葱蒜清洗切末，小米椒，青椒切半 。

　　2.香菇去根清洗后切块，莴笋削皮清洗切块。

　　3.鸡肉清洗干净斩成块，锅里放水烧热，倒入鸡块焯水后捞出，用清水清洗上面的残留的浮沫，沥干水分备用。

　　4.热锅多放油，把姜蒜葱，大料大火爆香。

　　5.倒入焯水后的鸡块翻炒，加入盐，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉翻炒。

　　6.倒入清水搅拌后盖上盖子，煮焖10分钟后倒入莴笋，香菇再炖5分钟。

　　7.大火收汁，撒上鸡精翻炒均匀即可装盘

　　3.木耳焖鸡

鸡半只，黑木耳，青椒，葱姜蒜，油，盐，鸡精，生抽，料酒，大料，胡椒粉，白糖

　　做法步骤；

　　1.黑木耳用温水泡发，摘洗干净；青椒，葱，姜，蒜切好备用。

　　2.鸡肉清洗干净，斩成块备用。

　　3.炒锅放油烧热，姜，蒜爆香，下鸡块，加料酒，大料，翻炒几下。

　　4.再倒入木耳继续翻炒，加生抽和适量开水，盖上锅盖转中火焖上10分钟。

　　5.开盖放入青椒翻炒，放老抽，开大火收浓汤汁。

　　6.最后放入葱花，少量白糖、鸡精，胡椒粉，翻炒均匀即可装盘

　　4.香菇焖鸡爪

鸡爪，香菇，葱，姜，蒜，油，盐，料酒，生抽，大料包，白糖，鸡精

　　做法步骤；

　　1.先把葱，姜清洗后切大片，香菇清洗后切半，鸡爪剁去指甲洗净干净。

　　2.锅中加水，放入鸡爪和大料包，加盐，切片，葱段搅拌，

　　3.大火烧开转小火焖15分钟后放香菇搅拌，再盖上锅盖焖10分钟。

　　4.打开锅盖，大火收汁，放白糖，鸡精调味翻炒即可

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