聊一聊 嵊泗 美食一起勾勒出一幅史无前例、丰富详实的 嵊泗 吃客地图
螺酱腌制辣螺，是简单的。一块海边搬回来的岩石垫着，洗净赶海而得的辣螺。用榔头一个个敲碎。之后去渣，调味，静候时间的奇迹！先腌制两天，再放上十来天，便能品尝美味啦！腌制好的螺酱，酸中带甜，肥嫩中又有些微辣，堪称 嵊泗 人饭桌上的“下饭榔头”！
黄鱼鲞烧肉黄鱼鲞咸鲜，五花肉油润，两者相汇，在高温里随着咕咕声完成了一场味觉与嗅觉的绝妙升华。等热气腾腾出锅后，五花肉软滑，黄鱼鲞劲道，入口先声夺人的是海味的透骨鲜，再缓缓而来的是五花肉的敦厚，鱼肉解腻添鲜，五花肉去腥中和咸味。
红膏呛蟹红膏呛蟹与醉蟹有点类似，只不过用的不是酒而是盐！它选用的是梭子蟹中，肉质肥美多汁的膏蟹，也就是母蟹。将蟹背朝下，放入容器中，倒入盐水浸泡，等待时间的奇迹之后，一道简陋到了极致，但是却也将蟹原汁原味的鲜美发挥到了极致的美味出炉了！
红烧带鱼洗净切块的带鱼等油锅里的调料爆香后就可下锅煸香，接着酱油醋等入锅加水慢炖，再大火收汁，红烧带鱼就可出锅。别看做法简单，但是味道极好， 嵊泗 带鱼骨软刺少，冬汛捕捞的更是肥腴，红烧又极入味。和三两好友相聚，有一盆红烧带鱼，那滋味没话说。
墨鱼大烤墨鱼从头部取出内脏洗净，保持完整外形放入滚水中焯水捞出备用。热锅炒香配料下墨鱼加海鲜酱蚝油等翻炒入味，加水慢火炖八分钟，接着便是收汁盛出墨鱼，放凉再切片摆盘，再淋上鲜红浓郁的酱汁，一盘海岛餐桌上的人气之王，红艳艳的墨鱼大烤就能上桌啦。
豆瓣鲳鱼羹银亮色的鲳鱼颜值颇为靓丽，味道更是鲜嫩，你知道吗？鲳鱼可以做羹哦，且配料还是豆瓣。一种是时令的清口蔬菜，一种是海中鲜食，两者相遇，豆瓣的清香盖去鲳鱼的海腥味，鲳鱼的肥腴又滋润了豆瓣的细密，无论何时喝上一碗，都是止不住的雀跃。
牡蛎煎蛋牡蛎在海滩礁岩上生长，壳很硬，但它的肉超级嫩。牡蛎煎蛋，老少咸宜，滋补又鲜美。牡蛎开壳取出肉，洗净加蛋液，下油锅煎至两面金黄即可出锅。金灿灿的蛎黄煎蛋看着就诱人，你尝上一小块，先是鸡蛋的香，再是牡蛎的嫩，咬开后便能迎来鲜味的舌尖舞蹈。
螃蟹炒年糕螃蟹炒年糕是 嵊泗 传统名点，是深夜海岛上回味绵长的美味。年糕是年节食品，它的做法虽然不尽相同，但不同的手法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。螃蟹炒年糕，把梭子蟹和年糕搭配一起，软糯的年糕吸收了蟹的鲜味，年糕软糯，蟹肉咸甜！
蒜蓉贻贝贻贝清洗干净后，放入冷水中煮开，再一一剥开。另一边可以剥蒜，剁成蒜蓉，下热油爆炒后加盐加酱油红辣椒等调成酱汁。调好的酱汁淋在摆好盘的贻贝上，下锅蒸熟即可大快朵颐啦。做好的蒜蓉贻贝，口感鲜甜，简单的烹饪，却也做出了多变味美！
香芹藤壶汤藤壶，是爬在礁石上的美味，这种让人密集恐惧症发作的食材里，可是不可多得的鲜美。洗净去壳取出藤壶的嫩肉，加水烧滚，加入淀粉然后调成糊状下藤壶肉和切碎的香芹等大火烧开就好。在别处，聚餐有饭后甜点之说，而在 嵊泗 ，则是饭前鲜汤，也就是香芹藤壶汤。
白灼活皮虾白灼活皮虾做法十分简单，关键点就在这活皮虾的新鲜度。一定要选取 嵊泗 当地产的新鲜活皮虾。白灼的方法固然简单，却能将原汁原味的鲜感端上餐桌。要说这白灼活皮虾有多鲜，你看看餐桌上人的反应就知道啦。白灼活皮虾的少量汤汁都不会被放过，这鲜味可知一般。
凉拌海蜇头洋山是海蜇之乡，海蜇分为海蜇头和海蜇皮，经由海产水母加工泡制后，稍微加清水浸泡后加上调味品就可以食用，嚼在嘴里香脆可口。凉拌是最能体现海蜇爽脆口感的做法，将泡过水的海蜇切成细丝，经过简单的调味后，就是口感脆爽的凉拌海蜇头了。
注：本文转自马蜂窝博主——豆芽部落
