鱿鱼，也称“柔鱼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

　　鱿鱼适合爆、炒、烧、烩、烫等烹饪方法。今天小编给大家推荐这道菜是红烧鱿鱼，一说到红烧鱿鱼，也许我们就会不禁的流出口水来，是的，红烧鱿鱼是一道很美味的佳肴，口感鲜嫩爽滑，香辣Q弹，非常的好吃，接下来我们就一起学学吧，

　　用料：冷冻鱿鱼、葱、大蒜、姜、青红辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、香油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉。

　　红烧冷冻鱿鱼做法步骤：

　　1、先将冷冻鱿鱼自然解冻后，将鱿鱼处理干净，将须子切下，筒打上花刀切好装到碗中备用。

　　2、将葱青红辣椒洗净切成小段，姜洗净切丝，蒜去皮洗净切片备用。

　　3、取个碗倒入适量的酱油、香油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，将其搅拌均匀调成酱汁备用。

　　4、起锅烧油，待油温热后，将切好的葱姜蒜、辣椒一起倒入锅内翻炒。

　　5、待翻炒出香味后，倒入适量的郫县豆瓣酱，继续翻炒。

　　6、待煸出红油时，将切好的鱿鱼一起倒入锅内大火翻炒。

　　7、翻炒1分钟左右，把之前调好的酱汁倒入锅内，改成中火，盖上盖炖。

　　8、炖大约五六分钟后，汤汁也收得差不多了，关火盛出装盘即可。

　　小贴士：

　　1.刚买回来的冷冻鱿鱼化冻后必须处理干净，去皮去内脏去牙等等，处理起来也是比较繁琐的，可以的话我建议买那种处理好的，直接解冻就可以用，方便快捷。

　　2.鱿鱼在烹饪的时候一定要注意火候，和炖煮时间，以免影响其口感及营养。

　　3.调酱汁的话可以根据个人口味，有的还喜欢放点豆瓣酱，味道也是不错的