做海香菇，最好不要加水炖，1个小秘诀，肉质鲜美不腥，又鲜又香！《玩食》热炒海香菇- 热炒店常备菜轻松做。海香菇是渔民们将刚捕捞上岸的花枝去除内脏，将皮切片后洗净泡碱水。泡完碱水的花枝皮会变得很像香菇，非常的饱满，搭配热炒口感Q弹香气足，是非常常见的平民热炒食材。

　　热炒海香菇

　　材料：

　　海香菇450g、九层塔1大把、鲜香菇2朵、大辣椒2根、蒜7瓣

　　调味料：

　　酱油45ml、蚝油30ml、米酒60ml、盐少许、糖2.5ml、白胡椒适量

　　海香菇洗净沥干备用。

　　蒜切末、辣椒拉斜刀。

　　鲜香菇切成片。

　　九层塔取嫩叶，挑掉荖叶与粗梗，洗净备用。

　　取锅下适量油，下鲜香菇炒香。

　　香气出来后放入蒜、辣椒，炒至辛香料香气出来。

　　下蚝油、酱油，炒均。

　　入海香菇，续入米酒、糖、白胡椒，大火快炒至香气合一。

　　香气四溢最后才下九层塔，快速翻炒后准备起锅。

　　快炒海香菇完成。

　　热炒海香菇。