春天悄然而至，不仅雨水增多了、气温升高了，就连花花草草也开始茂盛的生长，一片绚丽多彩。大家有空的时候，多去外面走一走，享受一下春天独特的感觉，欣赏一下春天独有的美丽。

　　这周六就是春分了，春分一到也就说明气温逐渐上升，人们可以脱掉厚厚的外套，穿上单薄美丽的衣服了。春分前后，其实也是各种蔬菜、各种野菜大量上市的季节，有些时令性非常强。

　　春分前后，大家别忘记吃下面这5种“报春菜”，顺应时令，味道鲜美营养丰富。到底是哪5种呢？今天我就来给大家详细介绍一下，分享它们各自的吃法，如果你也感兴趣的话，记得做给全家人吃吧！

　　【5种报春菜】

　　第一种：韭菜

　　韭菜可是当之无愧的“春天第一鲜”，可以说春天的韭菜最好吃、最鲜美了。而且韭菜的做法多种多样，味道鲜美无比，基本上不会有人拒绝它。

　　【韭菜盒子】

　　用料：韭菜、鸡蛋、粉丝、生姜、盐、五香粉、香油、食用油、面粉

　　1、往面粉中倒入清水，搅拌一下然后揉成面团，放一旁醒发半小时。

　　2、韭菜洗净控水，切成碎末，然后加上一点食用油，搅拌均匀，防止出水。鸡蛋倒入油锅中炒散，捞出来放凉备用。粉丝提前泡发好，生姜切成末。把韭菜、姜末、粉丝、鸡蛋混合到一起，加上盐、五香粉、香油，搅拌均匀。

　　3、面团直接搓成长条，分成几个小剂子，然后擀成面皮。往里面加上馅料，对折起来把边缘捏好。锅内刷一层油，烧热后放入韭菜盒子，煎到金黄之后，就可以取出来开吃了。

　　第二种：菠菜

　　菠菜也是春天，经常吃到的东西，价格便宜口感好，不管是做汤、炒制都好吃。不过要记得做之前，先焯水哦，否则口感会变差。

　　【菠菜炒鸡蛋】

　　用料：鸡蛋、菠菜、生姜、盐、鸡精、白糖、油

　　1、菠菜洗净后，放入锅内焯一下水，然后捞出沥干水分，切段备用。生姜切末，把鸡蛋打入碗中备用。

　　2、锅内放入适量的油，把鸡蛋倒进去炒至成型后，再盛出来。重新起锅烧油，把姜末爆香，然后加入菠菜不停翻炒，炒制片刻后再把鸡蛋倒进去，加上盐、鸡精、白糖，炒匀后即可出锅。

　　第三种：荠菜

　　荠菜，野地里一挖一大把，都不用花钱的。有时间的话，可以去采摘一些，回家之后不管是做馄饨、包饺子、炒着吃都非常美味、鲜美。

　　【荠菜素馅】

　　用料：荠菜、鸡蛋、豆腐、葱、盐、鸡精、花椒粉、香油

　　1、把荠菜洗净之后，放入热水锅中焯水，焯水后捞出，挤干水分后切碎。下面把鸡蛋打入碗中打散，然后放入油锅中炒散备用。

　　2、豆腐，可以放入油锅中稍微煎一下，口感会更香。接下来我们把荠菜、豆腐、鸡蛋混合到一起，加上葱花、盐、鸡精、花椒粉，最后加上一点香油，搅拌均匀即可，不管是包饺子、馄饨都可以。

　　第四种：春笋

　　笋很常见，但是春笋的时令性却非常强，只有现在这个时候才能够吃到。春天，大家一定要试试最为鲜美的春笋，感受一下春日的气息。

　　【油焖春笋】

　　用料：春笋、大葱、生抽、老抽、白糖、油

　　1、春笋的外壳去掉，切除老根，然后将其洗净。一切两半后，再切成滚刀块。锅内烧水，把春笋放进去焯水，可以有效去除涩味。

　　2、起锅烧油，爆香葱段，接下来把春笋倒进去，翻炒一会。下面加上生抽、老抽、白糖，白糖可以多放一些。炒匀后加上小半碗水，焖制5分钟，最后汤汁浓郁时，即可盛出来了。

　　第五种：香椿

　　想必大家对香椿一点都不陌生，毕竟几十块钱一斤也不便宜，但是春天就是吃香椿的时候，鲜嫩的口感太棒了，不容错过。

　　【香椿炒鸡蛋】

　　用料：香椿、鸡蛋、油、盐

　　1、香椿洗净，锅内加水烧开后，把香椿放到里面焯水，这一步一定要做哦。焯水之后过凉水，然后挤干水分切碎，放到碗里。

　　2、下面我们往香椿末中打3个鸡蛋，加上适量的盐，搅拌均匀。锅内加上油烧热，倒入鸡蛋液，稍稍凝固之后开始翻炒，炒熟、炒成大块的鸡蛋之后，即可关火盛出来，享受鲜美的味道了。