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做春饼时,要多用一些它,能使面团有拉伸性,薄如纸,柔软又劲道

做春饼时,要多用一些它,能使面团有拉伸性,薄如纸,柔软又劲道
2020年06月01日 23:16 新浪网 作者 糖心咖喱

  做春饼时,要多用一些它,能使面团有拉伸性,薄如纸,柔软又劲道

  今天就教大家一个做法,这个做法需要用到我们平时很常见的一个材料,有了它以后,面团才会变得特别的有拉伸性,就算把它擀的再薄也不会破掉,而且做出来的春饼是半透明状的,特别的薄、非常的有韧劲,裹着爱吃的食物不会破掉,口感特别的好!那么这个很平常的材料是什么呢?下面就要说到它了【春饼】

  【食材】:面粉、食用油、食盐。

  【做法】:

  1、420克的面粉放入一个大一些的容器里面,再放入6克的食盐给面粉增加筋性,先把面粉和食盐搅匀,再用220克的温水来和面。

  做春饼时,要多用一些它,能使面团有拉伸性,薄如纸,柔软又劲道

  2、分次少量的把温水倒入面粉中,一边倒水一边搅,这样能使面粉很水融合的更均匀一些,搅成没有干面粉的面絮后,再倒入一点熟油,能使面团更柔软有拉伸性,揉成面团后盖起来醒面一个半小时。

  3、时间到了以后我们来看一下面团,有很好的拉伸性就好了,把面团揉几下,再分成均匀的剂子,每个剂子整理成圆形按扁,盖上保鲜膜防止表面干裂。

  4、面板上面刷一层油,取一个剂子擀成一个圆形的面饼,面饼擀好后在上面再刷一层油,同样的方法再擀一个面饼盖在第一个面饼上面,再刷一层油,依次把所有的剂子都擀成面饼摞起来。

  做春饼时,要多用一些它,能使面团有拉伸性,薄如纸,柔软又劲道

  5、所有的面饼都摞在一块后,用手把它慢慢地往四周按压,把它慢慢地按扁按大,稍微大一些的时候翻过来再次按压,这样能确保每一张面饼大小都均匀。

  6、按扁按大以后,用擀面杖将其再次擀大擀薄,擀的越薄做出来的春饼也会越薄,擀好后放入烧开水的蒸锅中,底面铺上油纸、纱布或者刷一层油都行,盖盖用大火蒸10分钟就好。

  7、10分钟以后关火,取出蒸熟的饼,趁着刚出锅的热度,把春饼一张张的撕开,凉了就不好撕了,卷上爱吃的食物就可以吃了。

  这个很平常的材料就是食用油,我们平时炒菜煮汤等等都少不了它,它是我们生活中必不可少的!和面的时候加入它,能使面团变得更加的柔软还有很强的拉伸性,即使擀的再薄也不会破掉,还能够起到一个隔离的作用,使每一张的春饼不会粘连在一起,蒸熟撕开的时候会很容易就撕开了!

  做春饼时,要多用一些它,能使面团有拉伸性,薄如纸,柔软又劲道

  小技巧:1、和面的时候,在面粉中加入食盐能使春饼更有韧劲。2、面粉中加入食用油,可以使面团更加柔软更加有拉伸性。3、所有的面饼刷上一层油摞起来,可以使它们在擀薄了蒸熟了以后不会粘连在一块,而且还能很轻松的分离开。

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