日本人称它为“增智菇”，夏天凉拌吃法，清爽清肠吃不胖吃不腻

　　炎热的暑假，如同下火一样的天气。带来的结果就是许许多多人对吃饭失去了欲望，所以大多数人在夏季饿了的时候选择吃水果而不吃饭菜。除了水果，凉菜也是大多数家庭比较钟爱的下饭菜，可是有些人又会排斥做凉菜，并不是他们不想做，其因有二，一是不知道选什么食材来做，二是压根就不会做。那么今天教大家一道好吃又简单凉菜——凉拌黄瓜金针菇。

　　可能绝大多数人都知道，金针菇有助于肠胃消化，原因是它有着较为丰富的粗纤维，正是因为它有这一特点，才会让人们在夏季有了胃口吃其他高热量食物。当然金针菇的优点有很多，除了能让人加快肠胃蠕动，口感同样是非常的美味，老人和小孩都可以吃，日本人称它为“增智菇”。而黄瓜不必多说，更是万千人做凉菜必有的蔬菜，现在这两种蔬菜合在一起会做出来什么样的味道，那就快来一起跟我学一学这道菜的做法吧。

　　【菜名】：凉拌黄瓜金针菇

　　【所需食材】：

　　金针菇200g、小黄瓜1根、小米椒1个、小葱1根、捞汁适量

　　【烹饪过程】：

　　1、黄瓜用自来水洗净切成黄瓜丝，小葱和小米椒洗净切成小段后放入盘中。

　　2、先把金针菇用自来水洗净，往锅烧倒入适量的水，开至大火，把水煮沸。等待锅里的水煮沸后，把洗好的金针菇下入沸水锅中焯，直到锅中的水再次煮沸后，用漏勺捞出金针菇，最后用自来水过凉，放入盘中，把水分控出来后把水分倒没备用。

　　3、将金针菇、黄瓜丝、小葱、小米椒按顺序依次倒入同一个大碗里，准备凉拌。

　　4、把事先准备好的捞汁拿出来。

　　5、把适量的捞汁均匀的放入碗里，再用筷子搅拌均匀。

　　6、搅拌均匀后，将碗里的凉菜盛出来放入盘子里，这样一道开胃小菜就大功告成。

　　【烹饪小贴士】：

　　1、 焯金针菇的时候不可以焯太长的时间，等到水煮沸后把金针菇下锅，再等到水重新煮开的时候就可以关火捞出金针菇了，整个过程大概1分钟左右，根据火候大小来推算焯的时间，如果火大的话也许不到1分钟就可以把金针菇捞出来。

　　2、 洗金针菇之前一定要先把金针菇的根部去掉，可以用刀直接将整个金针菇的根部切除。

　　3、 如果喜欢吃酸口的朋友们，可以在放完捞汁后，再放入适量的醋进行搅拌，选择放陈醋的效果比放白醋效果更佳，搅拌后一道酸口的凉拌黄瓜金针菇就做好了。