我们现在生活在一个快节奏的时代，每个人都在为了工作、生活而努力奔波，压力也是比较大的，所以有好多人年纪轻轻的就长出了白头发，而且头发的质量也不好，不管用什么护发用品都是治标不治本。很多人都认为多吃黑芝麻就可以减少白发，然而并不是这样的。吃黑芝麻，真能减少白头发吗？老中医告诉你，养发护发还得吃它！“它”就是核桃，核桃的营养十分丰富，含有多种氨基酸，多吃可以刺激头皮产生较多的黑色素，具有乌发、润发的的功效。今天小编做了核桃枣糕，一起来学习一下吧！

　　核桃枣糕

　　By 美美家的厨房

　　配料：

　　红枣 250克、麦芽糖 150克、核桃肉 150克、植物油 20克、木薯粉 18克、凉开水 30克、精盐 一克

　　烹饪步骤：

　　1.食材都准备好。

　　2.红枣洗净后去核，我有个去核的好方子，将红枣放在蒸格的洞上，用筷子对着红枣屁股上的黑点用力撮下去，轻松就将核去掉了，这样去核非常简单快捷。

　　3.去核的红枣肉加入2倍的水入锅煮熟。

　　4.将煮熟的红枣肉放入破壁机，打成泥。打枣泥加的水量以破壁机能打的动为限，不要加太多的水去打，不然枣泥的含水量太高，炒制的时间会越长。

　　5.如果破壁机打的枣泥够细腻的话，即使不过筛做出来的成品口感是没什么影响的，但是外观会有影响，不过筛炒出来的红枣核桃糕颜色会偏黑，过筛后颜色呈琥珀色看起来更通透。

　　6.生核桃肉放入烤箱，180度烤熟烤香，时间大概10分钟左右，烤的时候最好在旁边看着，核桃表面微微变黄上色就可以了。 烤熟的核桃肉不用压碎，吃起来的口感会更好。

　　7.木薯淀粉加入盐混合后，加入凉开水搅拌成均匀的糊糊。所有的食材都准备好后就可以开始炒枣泥了。

　　8.枣泥和麦芽糖倒入不粘锅中，开中小火慢慢的炒，期间要不断地用刮刀搅拌，以免糊底。

　　9.水分炒得差不多干的时候，淋入水淀粉和玉米油，淀粉会沉底，加入的时候要稍微搅拌均匀后倒进去。

　　10.继续不停地用刮刀翻炒至枣泥成团，状态有点像炒好的豆沙馅就可以了，炒的时候能明显感到锅铲受到阻力，枣泥基本都不粘刮刀了就表示炒好了。整个炒制的时间，我大概使用了40分钟，火力大小不一样，时间仅供参考。

　　11.枣泥糊糊炒好后就可以关火了，将核桃仁倒入枣泥中，用锅铲搅拌均匀， 让每块核桃肉都粘满枣泥。

　　12.炒好的核桃枣泥倒入铺了油纸的不粘烤盘中整形，用刮刀再折叠着继续揉匀，让核桃和核桃粘合得更好，不留空隙。

　　13.将多余的油纸反过来覆盖在核桃糕上，用刮刀将表面刮平。放入冰箱冷藏两个小时。

　　14.枣糕完全凉透后再切块（热切容易粘刀），切成牛轧糖的大小，表面包上一层糯米纸，再放入机封袋密封保存。 香甜无添加的红枣核桃糕，枣香浓郁，口感特别好。

　　烹饪小贴士：

　　1.首先看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果表皮是黑色的话，说明放的时间太长，里面的油脂已经发酸，有点变质了，所以才会透到表皮上。再在看一看核桃的缝隙是否过大，用手捏一捏核桃看看是否坚实。2.其次需要看看重量，沉的比较好，说明果实比较饱满；再搓一搓，如果有细微的粉末掉落，那么很有可能是先前被漂过，这样的最好不要购买。3.再闻闻味道，好的核桃闻起来有一股淡淡的木香，味道刺鼻的话，可能就是被双氧水泡过了。