我最爱吃的笋干来了，敲极开森哒，这是小姐妹周末回家的时候，从家里带过来的。看到笋干的那一刻，可开心“死”我了，惦记了许久的笋干，终于可以再次放肆的品尝它那肥嫩脆爽的口感啦。

　　来自大自然馈赠的笋干，在经过晒和压两种工艺后，可以让笋干的每一个细胞都充分的保持着鲜香的味道。用笋干的鲜香搭配辣椒的辣味，香上加辣，让我们这些喜爱吃辣的人来说，这道菜增添了一种香爽鲜辣的美味。

　　本来柔软和脆嫩好像不相干，但是在笋干上却无比融洽，丰富的纤维组织，看似柔软，但是当你咬下去的那一刻，牙齿却能感觉到清脆有弹性，这种柔韧和脆感，非常容易让你的牙齿上瘾，带着微辣的口感，有一种说不出的美妙。

　　食材以及调味料的准备：

　　笋干、杭椒、小葱、大蒜、生姜、小米椒、生抽、蚝油、盐、白糖。

　　烹饪做法：

　　1、笋干要提前泡软，大概要泡3~4个小时。（笋干一定要泡透，泡软哦，不然吃起来像吃橡胶。我是早上泡的，泡了起码有6~7个小时了。）

　　2、笋干泡好之后，反复清洗干净，然后斜刀切成条备用。

　　3、杭椒清洗干净去蒂，切斜刀备用。

　　4、小葱洗净切葱段，大蒜去皮切蒜片，生姜洗净去皮切姜片，小米椒洗净切斜刀，适量就可以，不用太多哟。

　　5、起锅烧油，放入姜片、蒜片、小米椒爆锅，用小火煸炒出香味就可以。（在爆锅的时候也可以加几片五花肉，或者金华火腿调个味道哟。）

　　6、然后放入笋干大火爆炒1分钟左右，因为笋干本来就是煮后晾干的，只要稍微炒一下就可以了，保持笋干的原汁原味。（因为我炒的时候，锅底太干了，直冒烟呛得我直打喷嚏，所以我适当的加了点水进去。）

　　7、接着继续放入杭椒，也是大火爆炒1分钟左右，保持杭椒的脆生。

　　8、最后转小火加入生抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀入味即可。（给浅色的笋干稍微上个色，就可以了，颜色不需要太重，有1~2勺就行，盐看情况酌情添加，但是如果你购买笋干本身就有咸味的话，那就根据自己喜好的口味自行尝试进行掂量调味料的用量。）

　　9、准备出锅前，加入葱段翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

　　好啦哟，一道简单的做法，味道却不简单的辣椒爆炒笋干就出锅啦。

　　从春天就封藏起来的滋味，经过翻腾的锅里得到释放后，那历久弥新的味道，在唇齿之间环绕着，这大概是自然的馈赠吧。如果你身边有笋干的话，就赶快试试看吧，味道一定不会让你失望的哟。