前几天去菜市场买菜，听到有人问摊主是前腿还是后腿，我才知道前后腿是有差距的。原来，前腿比较大，是猪的主要发力部位，会弯曲，因此筋膜较多，肥瘦均匀，比较适合炖煮。而后腿小而直，瘦肉较多，可以用来炒菜。吃了大半辈子猪脚，才知“前腿”和“后腿”的区别，这些年白吃了，知道了猪前后腿的区别，以后根据不同菜品选择相应食材即可。

轻轻地就可以把肉骨咬開，嚼起來還有蹄筋的爽脆，肉也好软烂不油不腻。 筋、骨、肉的的错综复杂，这口感简直爽爆了 白米饭上浇上这汤汁，拌一拌，吃到嘴里，顿时觉得生活美好~~

对于爱美的小姐姐，这不是猪蹄，是满满一锅胶原蛋白呀,今天给大家带来了黄豆焖猪蹄的这个美食，大家喜欢的话就在下面点个赞吧！

　　黄豆焖猪蹄

　　配料：

　　猪蹄 适量、黄豆 适量、葱 适量、姜 适量、蒜片适量、蚝油适量、料酒 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、生抽 适量、老抽 适量、精盐 适量、五香粉适量

　　烹饪步骤：

　　1、姜蒜切片，一把黄豆泡发，香葱打结备用；猪蹄洗净切块，焯水5分钟后，把猪蹄放入冷水中，洗净浮沫，也让猪皮更紧实。

　　2、高压锅内放入猪蹄、黄豆、姜、蒜片、葱结，生抽老抽各两勺，蚝油料酒各一勺、五香粉一小勺、盐一小勺。注入清水与猪脚齐平即可，合上锅盖焖煮保压20分钟。

　　想焖得更烂些就多焖一会可以尝尝味道，根据自己的口味添加调料，勺子是平时喝汤的汤匙，小勺就是调味盒配的小勺子。

3、夹出葱结，移锅，大火收汁。快收好汁的时候注意翻一翻以免粘锅。

　　高压锅有收汁功能的不用移锅，直接收汁。喜欢吃辣的宝宝可以加辣椒~也是很美味哒！

烹饪小贴士：

　　1、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，其中以胶原蛋白含量最为突出。

　　2、猪蹄脂肪含量并不是很高，但胆固醇较高。

　　3、猪蹄能防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品”。

　　4、猪蹄有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　大家喜欢吃这个吗？