香辣鱼块

　　食材：鱼、大蒜、葱、剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、淀粉

　　做法：

　　1、鱼去内脏洗净后切成段待用；

　　2、大蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用；

　　3、平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色；把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。

　　杭椒牛柳

　　食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量

　　做法

　　1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片；

　　2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口；

　　3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油；

　　4、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味，将所有原料炒匀入味就可以出锅了。

　　剁椒蒸鲤鱼

　　做法：

　　1、将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中；

　　2、将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝；

　　3、在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒；

　　4、蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟；

　　5、8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油。 继续加盖大火10分钟左右取出；

　　6、将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，淋在鱼段上即可。

　　青椒炒面筋

　　做法

　　1、葱姜切碎；

　　2、水面筋切粗丝；

　　3、青椒切丝；

　　4、小米辣切丝；

　　5、装入碗中备用；

　　6、锅中油烧热放入葱姜小米辣；

　　7、放入面筋；

　　8、倒入酱油翻炒；

　　9、放入青椒；

　　10、盐调味；

　　11、少许糖。