川味红烧鸭

　　做法：

　　1、鸭腿洗净，剁成小块；

　　2、线椒，小米椒，大蒜，老姜分别切好；

　　3、锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，倒入料酒，焯水后捞出。

　　4、起锅烧油，放入老姜，大蒜，花椒，煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

　　5、放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐，翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。

　　6、煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀，大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。

　　糖醋里脊

　　做法：

　　1.将里脊洗净后切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟

　　2.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆

　　3.将粉浆倒入肉中，用手抓匀

　　4.锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火

　　5.逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油

　　6.炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热

　　7.倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油

　　8.将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。

　　9.锅中留少许底油加热，倒入调味汁儿和蒜末，小火加热至沸腾

　　10.倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅

　　五花肉香煎豆腐煲

　　食材：五花肉、虾干、豆腐块、蚝油、盐、鸡粉、蒜、葱

　　做法：

　　1、豆腐切厚片，五花肉切片，虾干洗净，蒜瓣香葱备用；

　　2、不粘平底锅热油，将豆腐两面煎至金黄；

　　3、煲仔用葱白铺底，放入煎好的豆腐；

　　4、平底锅里煸炒一下五花肉，蒜瓣，虾干；

　　5、蚝油，盐，鸡粉，适量清水调和成汤汁，与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里。加盖，小火焖煮十分钟左右即可。

　　凉拌蕨菜

　　材料：蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克

　　做法：

　　1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;

　　2、干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用

　　3、炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒，将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘