天气逐渐炎热，每天都不知道吃什么，没有胃口，今天给大家带来一道香辣开胃的素拼菜，水滴草拌杏鲍菇。

　　水滴草是韩国流行的一种蔬菜，我们这里不一定能买得到，因为其口味和欧芹极为相似，也可以用欧芹代替。

　　杏鲍菇，价格便宜，超市蔬菜批发市场到处都可以买到，而且价格低廉。因为其具有杏仁的香味和形似鲍鱼而得名。肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂，降胆固醇，促进消化，增强免疫力防治心血管疾病的功效。

　　水滴草凉拌杏鲍菇原料：

　　黄瓜 一条（切片）

　　胡萝卜半根（切片）

　　洋葱半只 （切丝）

　　杏鲍菇 6只 （切片）

　　水滴草 或欧芹 100克

　　辣椒酱 1/4杯

　　辣椒面 1汤匙

　　大蒜 2瓣（切末）

　　蜂蜜 1汤匙

　　白醋 3汤匙

　　香油 2茶匙

　　大葱 1根切葱花

　　青椒 切辣椒圈

　　制作方法：

　　1.将黄瓜胡萝卜和洋葱放入碗中加入少许盐调味。

　　2.锅中烧开水，将蘑菇片倒入锅中烫一分钟，然后过凉，挤干水分放入碗中备用。

　　水再次烧开，下入水滴草煮1分钟，捞出过凉，挤干水分，切成小段，放入碗中备用。

　　3.准备一只小碗，放入1/4杯辣椒酱，1汤匙辣椒面，大蒜末，1茶匙盐，1汤匙蜂蜜，1汤匙醋，2茶匙香油，放入葱花搅拌均匀。

　　4.将料汁倒入蔬菜碗中，加入青椒圈，用手抓拌均匀。让蔬菜裹上料汁并入味。

　　抓吧一分钟左右即可装盘。撒上炒熟的芝麻粒就可以食用了。

　　菜品特点：色泽红亮，口感爽脆，味道体现出甜，酸，辣，非常开胃，和米饭最搭。

　　备注：

　　①水滴草是韩国蔬菜，如果买不到可以用欧芹代替。

　　②如果喜欢吃海鲜，蘑菇也可以用熟鸡肉，鱼肉或者牛肉片代替，但是我感觉还是杏鲍菇的口感最佳。