黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄花鱼肉质鲜美，口味嫩滑，鱼肉如蒜瓣，比淡水鱼好吃。黄花鱼的做法多样，可以红烧、油炸、糖醋、做鱼粥等，今天小编分享一道黄花鱼做法，剁椒黄花鱼，剁椒鱼是一道极具川味特色的菜肴，特点香、辣吃起来让人感觉很嗨。今天的黄花鱼经过这样的料理后，肉质鲜嫩，美味爽口，非常的好吃，很是下饭哦！接下来我们就一起看看吧。

　　用料：冷冻黄花鱼、剁椒、姜、葱、油、米酒、醋、老抽。

　　剁椒黄花鱼的做法步骤：

　　1、先将冷冻黄花鱼自然解冻后放盘，同时准备好剁椒、姜葱备用。

　　2、将解冻好黄花鱼处理干净清洗干净后，用刀打斜切几刀控干水分备用。

　　3、起锅倒入凉油，将处理好的黄花鱼倒入锅内煎。

　　4、当黄花鱼两面煎制金黄定型后，即可倒入适量的水，大火烧开。

　　5、待烧开后，将准备好的剁椒倒入锅内。

　　6、然后将切好的姜丝也倒入锅内。

　　7、再加入适量的老抽后，转小火慢慢炖。

　　8、待汤汁快要剩的不是很多的时候，将黄黄花鱼翻个面再炖煮一会。

　　9、最后加适量的蚝油、醋、米酒、鸡精、盐调味后，盛出装盘，撒上些葱花点缀即可。

　　小贴士：

　　1.给黄花鱼清理的时候，一定要把鱼鳞、内脏、鱼鳃及鱼腥线等都去掉，反复清洗几遍把鱼血清洗干净，这样味道会更鲜美。

　　2.黄花鱼在处理完之后，一定要控干水分，可以用厨房吸纸吸干水分，这样更便于煎制。

　　3.煎黄花鱼的时候，最好是用凉油下锅，可以加一点盐，这样更容易煎制。

　　4.炖的时候，大火烧开，小火慢炖，多炖一会也是可以的，尤其是下完调料后再稍稍炖一小会或关火焖制以后也是可以的。