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美食优选:蒜苗炒肉,糖醋蓑衣黄瓜鲜虾番茄豆腐包菜小炒肉的做法

美食优选:蒜苗炒肉,糖醋蓑衣黄瓜鲜虾番茄豆腐包菜小炒肉的做法
2020年08月09日 22:28 新浪网 作者 糖心咖喱

  

  糖醋蓑衣黄瓜

  材料:黄瓜、花椒、干红辣椒、生抽、醋、白糖、盐

  做法:1、将黄瓜洗净,找一双筷子,将黄瓜夹在筷子中间,从头向尾部垂直切,每刀间隔大约2-3毫米,这样可保证黄瓜不断;

  2、黄瓜翻转180度,头部和尾部倒个头,同样夹在筷子中间,45度角斜刀,从尾部切向头部为止;

  3、用手拉开两头,大功告成;

  4、将切好的黄瓜入容器中,加入盐腌制一会儿,腌出水分;

  6、蒜切碎,干红椒切段;锅入油,小火炸香花椒和干红椒;在放入一勺生抽、2勺醋、2勺白糖、少许盐拌均匀,关火,制成腌汁;

  7、将腌出水的黄瓜水分沥干,将黄瓜碗中倒入腌汁后放凉,再放入冰箱中最好腌制24小时以上即可食用。

  

  手撕包菜小炒肉

  材料:五花肉、卷心菜、食盐、蒜、花椒、干辣椒、料酒、耗油、植物油

  做法:1.包菜洗净后用手撕成小片,大蒜切碎,干辣椒切成两段

  2.五花肉洗净后切成薄片

  3.锅中放入适量油,放入五花肉小火炸出油后放入少许盐后盛出

  4.锅中留底油,将辣椒和大蒜,花椒放入,小火炸出香味后放入包菜,翻炒至半熟后,放入五花肉翻炒,烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅

  

  鲜虾番茄豆腐

  材料:虾仁150克;豆腐500克;香葱3棵;番茄酱;白砂糖;盐;淀粉

  做法

  1、虾仁开背,豆腐切厚片备用.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.

  2、调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.煎至虾仁表面金黄.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.加入白砂糖.搅拌成均匀的番茄酱汁.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.翻版均匀,表面撒葱花即可.

  

  蒜苗炒肉

  材料:蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉

  做法:1、将切好的葱姜末,一点生粉,少许料酒,倒在放肉丝的小碗里

  2、将碗里的的食材搅拌均匀,腌大概10分钟

  3、蒜苗洗净切成段备用

  4、炒锅倒油烧热,放入辣椒皮,一点葱姜丝炒香(介意辣味的可以就放一颗辣椒皮或者不放,主要是提香,辣味很小)

  5、加入肉丝翻炒,并加入八角粉,花椒粉(八角粉又叫大香粉,炒肉,炖肉必备,没有花椒粉可以放入三四颗花椒)

  6、继续翻炒并加入适量盐,糖,生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

  7、炒好,肉丝出锅

  8、炒锅洗净,擦干,再倒入少量油,油热后加入切好的蒜苗爆炒(因为要爆炒,所以油温高一些)

  9、翻炒差不多一分钟后,加入刚才炒好的肉丝,继续翻炒。然后根据咸淡,稍微再加一些盐或者不加。

  10、肉丝放进去后,特殊的香味立马飘出,肉丝和蒜苗,蒜苔,木耳真的绝配

  11、出锅摆盘,配上刚做好的米饭。一定很下饭!

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