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美食优选:小米椒爆鸡胗,酸爽蒜香莲藕片,酸菜粉儿,鸭血豆腐汤

美食优选:小米椒爆鸡胗,酸爽蒜香莲藕片,酸菜粉儿,鸭血豆腐汤
2020年08月09日 22:28 新浪网 作者 糖心咖喱

  

  酸爽蒜香莲藕片

  材料:莲藕 1大节 蒜 3大瓣 生姜末 1小勺 辣椒 适量 白醋 1小茶勺 芡汁: 砂糖 1茶勺 鸡汁 少许 盐 适量 生粉 1茶勺 清水 半碗

  做法;

  1、莲藕刨皮切薄片用清水冲洗去淀粉,然后在清水里加几滴白醋将藕片浸泡一阵可有效预防氧化发黑

  2、锅烧热落食用油,把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料头。

  3、然后把藕片落入翻拌均匀炒1分钟,把调好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁,最后加入白醋炒均匀即关火。

  

  酸菜粉儿

  材料:碎肉20克酸菜250克粉丝50克干辣椒(可放少一点或不放)9个香菜10克酱油1大勺;

  辅料:盐适量;

  做法

  1.准备好所有材料;

  2.锅里热油爆香干辣椒;

  3.碎肉入锅翻炒变成略黄;

  4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒;

  5.加入酱油,放入盐炒匀;

  6.倒入清水煮开,放入泡好的粉丝;

  7.收汁后放入香菜梗(可不放)起锅即可

  

  鸭血豆腐汤

  材料: 北豆腐1/4块、鸭血1小块、小白菜3个、香油、盐、鸡精;

  做法

  1.北豆腐冲洗干净,切1cm的正方形小块;鸭血冲洗后,切成1cm的正方形小块;

  2.把小白菜叶子一片片掰开,冲洗干净;小白菜叶放入开始中焯一下,捞出;

  3.另换水,焯鸭血块(去除血腥味儿);再换水,把北豆腐焯一下;

  4.砂锅中放适量水,倒入北豆腐和鸭血,开始煮;焯完的小白菜,切碎备用;

  5.锅开后,煮5分钟豆腐完全熟透,放入切碎的小白菜;

  6.放入盐﹑鸡精﹑香油各适量;调味,盛出即可;

  

  小米椒爆鸡胗

  材料:小米椒、鸡胗、大蒜、盐,生抽,黄酒;

  做法

  1.鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄,结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了,突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看,二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。

  2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。

  3.炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!

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