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美食优选:酸辣脆猪皮,牛肉拌凉粉,素炒平菇,凉拌米豆腐的做法

美食优选:酸辣脆猪皮,牛肉拌凉粉,素炒平菇,凉拌米豆腐的做法
2020年08月09日 22:29 新浪网 作者 糖心咖喱

  

  牛肉拌凉粉

  材料:凉粉150克、熟牛肉40克、红米椒2个、蒜头15克、老干妈牛肉酱10克

  做法:

  1、凉粉用开水烫一下外面,熟牛肉切成小方块,蒜头拍碎捣成泥

  2、凉粉切成细长条,老干妈牛肉豆瓣酱加半碗水、一勺醋、适量盐和芝麻油几滴调和均匀

  3、先将葱蒜、辣椒、牛肉丁码在凉粉上,

  4、将调好的汁料放在锅内熬煮一下,

  5、将熬好的汁料半凉的时候浇在凉粉上即可

  

  凉拌米豆腐

  材料:米豆腐,大蒜,小葱,油,盐,酱油,辣椒粉,白醋,剁椒,红油

  做法:

  1、米豆腐一块,切成小丁放入盐水中浸泡。

  2、大蒜切末,加辣椒粉,淋入热油,放入一勺剁椒,加适量盐,酱油,红油,白醋,调味。

  3、米豆腐捞出沥水放入盘中。

  4、淋上调好的味汁,洒上葱花。

  

  素炒平菇

  材料:平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)干红辣椒6根 盐1茶匙5克(用于浸泡平菇)盐1/2茶匙3克(用于炒菜)糖1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)。

  做法:

  1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。

  2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。

  3、黄瓜刷净,切成菱形片(见图)。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。

  4、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。

  

  酸辣脆猪皮

  材料:炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

  做法:

  1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。

  2.洋葱去皮切成条,青椒洗净,去籽后切成小段。

  3.把泡好的猪皮切成细条。

  4.起油锅,放入姜片爆香。

  5.放入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

  6.倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。

  7.把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

  8.放入洋葱,快速翻炒。

  9.调入适量精盐,沿锅边烹入两汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。

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