干煸土豆条

　　材料：土豆2个，蒜苔200克，蒜，姜适量，花椒适量，孜然少许，芝麻少许，盐少许，鸡粉少许，米椒5个。

　　做法

　　1、土豆去皮，洗净切条，蒜苔叶洗净切段，姜切片，蒜切末，米椒切丝。

　　2、热锅中放油(比平时炒菜多一倍)，下入土豆条煸炒(这个过程要中小火，并耐心把土豆条的水分炒出)

　　3、煸炒至无水分，表皮金黄，一层壳，土豆就熟了，盛出备用。

　　4、下底油至5成热加花椒，蒜，姜，米椒爆香，下入蒜苔翻炒1分钟。

　　5、把土豆条下入锅中，翻炒，加盐，孜然，芝麻翻炒均匀即可，装盘。

　　特色干锅时蔬

　　材料：郫县豆瓣酱；大蒜；花生米；香菜；莴笋土豆莲藕；干木耳；杏鲍菇；花菜；西葫芦；；白芝麻；黄瓜；

　　做法：

　　1、莴笋、土豆、莲藕削皮，切片木耳提前泡发花菜掰成小朵洗干净备用大蒜切块，香菜切段杏鲍菇切大片西葫芦洗净直接切片午餐肉切厚片黄瓜洗干净切粗条

　　2、烧一大锅水加几滴油加点盐

　　3、水沸后依次加入蔬菜，煮至7-8分熟

　　4、煮好的蔬菜晾干水分

　　5、锅里多一点油，小火炸香花生米后盛出来备用

　　6、煎西葫芦

　　7、煎杏鲍菇，会稍微出水

　　8、锅里少许油爆香大蒜

　　9、加两勺郫县红油豆瓣酱，小火炒香

　　10、倒入所有的蔬菜继续翻炒，加少许盐和生抽调味。喜欢脆爽的口感可以炒一会儿就出锅，喜欢软一点的可以小火焖几分钟。最后放入黄瓜随便一炒就好，黄瓜脆脆的很好吃的

　　11、出锅撒香菜，花生米，白芝麻

　　冬菇虾米豆腐煲

　　材料：豆腐1块、 冬菇6颗 、虾米1小把、 红萝卜1根、 广式腊肠1根、 蒜头2瓣、 葱或香菜适量、 生抽、老抽、蚝油、 料酒、糖

　　做法

　　1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分钟，取出；

　　2. 把碟子上多余的水倒掉，并用厨用纸巾吸干水份；

　　3. 热油锅，将豆腐煎至金黄，盛起备用；

　　4. 另热油锅，放蒜粒爆香，再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香；

　　5. 砂锅内放少许油烧热，放入豆腐以及完成步骤4后的材料以及浸泡虾米的水，加调味料，转中小火烧5分钟；

　　6. 勾芡，撒上葱花或香菜，即可。

　　蒜台炒蚕豆

　　材料：蒜台300g 去皮蚕豆100g 红甜辣椒80g，盐适量 大蒜适量 淀粉适量

　　做法：1.蒜台切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用

　　2.将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用

　　3.锅内放少许油，将大蒜米，甜椒下锅爆香

　　4.爆香辅料后，放入焯过水的蒜台和蚕豆，大火翻炒几下，加入适量盐

　　5.临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅