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优选食谱:鱿鱼丝炒韭菜、葱烧老豆腐、豆腐烧鱼、油泼黄瓜的做法

优选食谱:鱿鱼丝炒韭菜、葱烧老豆腐、豆腐烧鱼、油泼黄瓜的做法
2020年09月29日 20:35 新浪网 作者 糖心咖喱

  油泼黄瓜

  

  做法1.准备所需食材

  2.黄瓜洗净,拍扁切成小段,加适量盐腌制一会

  3.大蒜子切碎,红尖椒洗净切成圈

  4.腌制好的黄瓜去掉水份,倒入花生碎拌匀

  5.起锅热油,倒入大蒜子、红辣椒圈煸炒出香味

  6.倒入蒸鱼豉油、陈醋、鸡精调成味汁

  7.调好的味汁泼在黄瓜上

  8.搅拌均匀即可

  鱿鱼丝炒韭菜

  

  食材:干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽

  做法:

  1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味

  2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净

  3.再把鱿鱼切成丝,韭菜切成段

  4.锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝

  5.调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟

  6.加入韭菜煸炒2分钟即可出锅。

  豆角炒肉片

  

  食材:豆角、蒜、猪肉、酱油、料酒、生粉、鸡精、盐、油

  做法:

  1 、洗净豆角,去掉头尾掰成段;蒜头剁成蒜蓉;

  2 、猪肉洗净切成片,加酱油、料酒、生粉、鸡精拌匀,腌制5分钟;

  3 、锅烧热放油,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起;

  4 、锅留底油烧热,放蒜蓉爆香,将豆角倒进锅大火炒5分钟,其间加少量水避免炒焦;放猪肉下锅炒1分钟左右,加酱油、鸡精、盐再翻炒几下即可。

  豆腐烧鱼

  

  食材:草鱼、老豆腐、八角、桂皮、生姜、干辣椒(可不放)、冰糖、花椒、葱、生抽、老抽、料酒

  做法:

  1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块;草鱼宰杀处理干净,剁成块;生姜切片,葱搀结,干辣椒去籽剪成丝;

  2.热锅放油,下入豆腐片,煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后舀出待用;

  3.锅内再加入少许油,下入鱼块(鱼皮的一面朝下),中小火,煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后下入两小勺料酒;

  4.下入之前煎好的豆腐,放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐,再下入淹过锅内所有材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。

  葱烧老豆腐

  

  食材:老豆腐1块、葱2棵、香菜1棵、红椒半个、洋葱1小块、生抽1大匙、水淀粉3大匙、生姜2片、盐

  做法:

  1、将豆腐用水冲洗干净;葱、香菜去掉,洗净;生姜去皮洗净;洋葱去老皮洗净;红椒去蒂去籽洗净

  2、将豆腐切成约厚1cm,宽2cm的条;将红椒、洋葱、生姜切成丝;将葱白和葱叶分开,切成长段,香菜同样切成长段

  3、起油锅,加热至表面开始冒小泡,放入豆腐炸至表面金黄,豆腐稍稍鼓起

  4、锅里放少许油,依次加入姜丝、葱白段、洋葱丝、红椒,烧至洋葱开始变透明,加入炸好的豆腐条,翻炒几下

  5、加入少许开水、1茶匙生抽、依自己口味加适量盐调味。淋入3大匙水淀粉,稍作翻炒,加入葱叶和香菜,翻炒出锅即可

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