小炒鸡爪

　　做法：

　　1、鸡爪洗净剁开

　　2、锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮.

　　3、煮沸后.继续煮5分钟左右.只有焯水透了

　　4、煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！煮好的鸡爪.捞出.凉水彻底清洗干净.

　　5、锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化.变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色..

　　6、上色后.放入小米椒.姜丝翻炒..

　　7、然后把酒酿汁放入如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧

　　8、再放生抽.陈醋白胡椒粉下去翻炒！然后放开水下去.煮沸后转中小火

　　9、收汁到一半时候.放盐.然后开大火收汁放鸡精搅拌均匀..

　　10、撒上葱花就可以吃了

　　椒麻鸡

　　材料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量

　　做法：

　　1、将净鸡下水锅里汆水，捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里，文火慢煮20分钟后，离火浸泡至熟，捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。

　　2、鸡丝纳盆，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味，再加入适量的辣椒油和小葱节拌匀，即可装盘上桌。

　　小炒香辣牛肚

　　材料：牛肚300克，红椒1个，柿子椒1个，春笋50克，食盐5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2汤勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

　　做法：

　　1.买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入

　　2.把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用

　　3.锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒

　　4.放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅

　　蒜苗炒肉

　　材料：蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉

　　做法：1、将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里

　　2、将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟

　　3、蒜苗洗净切成段备用

　　4、炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香

　　5、加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉

　　6、继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

　　7、炒好，肉丝出锅

　　8、炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒

　　9、翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。然后根据咸淡，稍微再加一些盐或者不加。

　　10、肉丝放进去后，特殊的香味立马飘出，肉丝和蒜苗，蒜苔，木耳真的绝配

　　11、出锅摆盘，配上刚做好的米饭。一定很下饭！