一、五香肉沫豆腐

　　用料

　　豆腐3块；猪肉150克；葱2根；生抽适量；蒜3-4瓣；糖1小勺；料酒1小勺；盐少量；淀粉适量；五香粉或肉桂粉适量；白芝麻少许（可无）；剁椒适量

　　做法

　　备料：雪花猪肉切丝切丁微剁成肉沫（无需太烂），料酒、白糖、淀粉1小勺、生抽2小勺拌匀备用。

　　嫩豆腐表面微微抹少量盐分，切成小方块备用。

　　烧制：蒜蓉下油锅爆香，按个人喜好适当加一些剁椒（或刀口辣椒）翻炒、加腌制过的肉沫一起翻炒出香味，加入适量热水，1小勺生抽翻炒均匀肉沫上色，连同酱汁倒出碟中备用。

　　再起油锅烧至油热，倒入豆腐块轻煎两面至微微发黄，倒入炒好的肉沫和酱汁，撒五香粉或肉桂粉、白芝麻（也可炒熟上碟后再撒），用锅勺推匀。

　　勾芡：淀粉1小勺，纯净水1勺调成水淀粉，倒入锅中，轻抖动推匀，看到汁液浓稠滑润，即可出锅！

　　二、包菜粉丝

　　材料：粉丝把；包菜个；老抽勺；盐克；蚝油勺；小葱；油

　　做法：

　　1、准备原料，开水浸泡粉丝，包菜切丝

　　2、炒锅倒植物油放入葱段炒香

　　3、放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒，粉丝用手掐成段

　　4、放入包菜中，翻炒均匀即可关火

　　三、爆炒牛筋

　　材料：大蒜、八角、蒜粉、牛筋、剁椒1种。

　　做法：

　　1、炒蒜、八角、蒜、剁椒。

　　2、将牛肉筋倒入压力锅中煎炸至熟。

　　四、金针菇日本豆腐

　　用料

　　日本豆腐3根；金针菇一捆；大葱适量；葱一小把；蒜适量；盐适量；耗油2勺；酱油2勺

　　做法

　　1、日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块

　　2、大葱，蒜切碎，葱花备用

　　3、锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇

　　4、翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）

　　5、在这期间，勾芡备用

　　6、打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多。关火，上碟，装饭开吃

　　五、番茄虾仁意面

　　用料

　　番茄（中等大小）两个；熟虾仁适量；意面一人份；蒜一瓣；橄榄油少许；盐和胡椒少许；欧芹碎少许

　　做法

　　1、烧一锅水，煮沸后放入少许盐，下意面炖煮

　　2、煮意面的时候可以准备其他食材：蒜切碎，虾仁开线焯熟，番茄切小块

　　3、意面一般煮10-15分钟，口感从有韧劲到比较绵软。煮好的意面捞出来放在一边备用

　　4、热锅，倒一点油，炒香蒜末后下番茄。边炒边用锅铲压番茄，把汁水压出来~然后下虾仁，翻炒一阵后，下意面

　　5、尽量让意面裹上番茄~出锅前撒上盐、胡椒和欧芹碎调味即可

　　六、凉拌土豆片

　　材料：酱油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、鸡精少量、醋5毫升、蒜泥5克、盐少量、葱花10克、炒香的白芝麻10克

　　做法：

　　1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片

　　2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。

　　3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软

　　4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可

　　七、胡萝卜烧羊肉

　　材料：羊肉300g、胡萝卜400g、料酒适量、油适量、白糖适量、盐适量、姜片适量、干辣椒适量、丁香适量、孜然适量、橙皮适量

　　做法

　　1.羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

　　2.炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦，有一点就够了。

　　3.羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

　　4.待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软胡萝卜烧羊肉即可出锅。最后的汤汁不要完全收干

　　八、葱香牛腩

　　食材：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽；

　　做法

　　1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；

　　2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；

　　3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅。

　　九、烧鸡公

　　食材：大公鸡，土豆

　　辅料：葱，姜，蒜，青花椒，青椒，红椒，豆瓣酱，生抽，老抽，鸡精，料酒

　　做法：

　　1、鸡公洗净剁成块，土豆去皮切块，青椒切段，红椒切段

　　2、锅中热油，放入鸡公，料酒翻炒至鸡公水分干捞出控油备用

　　3、锅中留底油，放入豆瓣酱，生抽，老抽，姜，蒜爆香至出红油

　　4、加入鸡公翻炒均匀

　　5、加入清水大火烧开转小火慢炖

　　6、待汤汁快干时，加入青椒，红椒翻炒均，出锅后撒上青花椒，淋上热油即可

　　十、干捞粉丝

　　材料：银丝粉200、虾仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐10克、酱油（或者豆瓣酱）10克、葱花少许、水适量；

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　　1.粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法；

　　2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈；下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了；

　　3.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。

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