一、辣炒羊肚
用料
熟羊肚一块；青椒，洋葱适量；葱姜蒜适量；花椒，剁椒酱，盐，料酒，胡椒，生抽，香油适量
做法
1、把青椒洋葱羊肚切丝备用。
2、锅里放入少许油，把洋葱青椒丝煸炒一会铲出，留底油爆香花椒铲出
3、放入葱香蒜末爆香，放入剁椒酱炒出红油，放入肚丝，烹入料酒，盐，胡椒，少许生抽，放入青椒洋葱丝翻炒最好放入少许香油出锅。
二、爆炒羊肚
用料
羊肚清洗煮好的一个；干红辣椒皮根据个人口味加入，但这道菜稍辣一点最好，建议不少于五个；青椒一个；葱姜蒜少许；料酒少许；生抽少许；味极鲜少许；醋少许；盐一小勺
做法
1、干红辣椒皮开水泡开，捞出洗净和青椒切片，葱切丝，姜蒜切片，羊肚切片
2、中火热油，开火的同时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊，待出香味后迅速捞出。
3、油锅转大火依次放入姜、葱、红椒，放的同时边翻炒边放，待出香味能闻到红椒的香味放蒜翻炒后放青椒。
4、放入羊肚迅速翻炒放料酒，放料酒后放生抽迅速翻炒均匀。
5、翻炒放入味极鲜和盐。翻炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速翻炒。
6、一直大火翻炒至锅里的汤汁收尽出锅
三、小炒五花肉
用料
五花肉150克；青尖椒；红尖椒；生姜；大蒜；葱；五香粉；料酒；鸡粉；酱油；白糖
做法
1、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段
2、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油
3、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀
4、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀
5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅
四、香酥虾球
材料：虾、小苏打、淀粉、料酒、芝麻、葱、姜、盐、油
做法
1、虾清理干净洗净沥干，倒料酒、盐、姜和少许小苏打，腌制五到十分钟
2、腌好的虾裹上淀粉，炸至金黄捞出备用
3、炸好的虾放到炒锅中，撒上葱末和芝麻，美味的香酥虾球就做好了
五、豆角炒五花肉
用料
豆角；五花肉；大蒜；盐；生抽；生粉；鸡精；胡椒粉
做法
1、先把豆角切成小段洗干净，再把五花肉切好
2、五花肉放入锅内煎，然后再把蒜末放入锅爆香，
3、再把豆角倒入锅内翻炒，加适量的盐和放点水花盖上盖一分钟，
4、最后把生粉还有那些调料加点水搅拌倒进锅中煮开就OK了
六、辣炒龙利鱼
材料：速冻龙利鱼柳一条蒜蓉辣椒酱一大勺大蒜两瓣香葱适量姜片三四片蚝油一小勺
做法
1、准备材料：龙利鱼解冻切块，大蒜、香葱切末
2、锅内放热水 放入姜片，放入鱼块煮熟，煮熟后把鱼块捞起备用
3、平底锅 放入适量油，放入蒜末爆香 放入一大勺蒜蓉辣椒酱 ，放一点蚝油 搅匀 关火；放入鱼块搅拌一下，让每块鱼上都沾上酱汁就可以了，撒葱花出锅
七、火爆肥肠
用料
肥肠一根半斤；青花椒少许；青椒四根；蒜瓣；老姜几片；大葱；白酒；糖适量；酱油；豆瓣酱；孜然；干辣椒
做法
1、锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
2、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。
3、锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
4、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
5、调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。
6、放入青椒段，再翻炒片刻即可
八、腊肠炒荷兰豆
材料：腊肠2条、荷兰豆150克、盐适量、鸡粉适量、油适量
做法
1、腊肠切片，荷兰豆去筋冼净备用
2、锅中加入水烧开后倒入荷兰豆，煮至荷兰豆变色即可捞出
3、荷兰豆捞出过凉水捞干水分备用
4、锅中倒入适量的油烧热后倒入腊肠，炒至腊肠变透明
5、加入荷兰豆，翻炒均匀
6、加入鸡粉，盐翻炒均匀即可关火
九、爆炒羊肚
用料
羊肚半斤；大蒜200g；辣椒1颗；姜丝少许；料酒少许；油辣子一小调羹
做法
1、羊肚洗净切丝，大蒜切丝，红辣椒切丝，姜切丝
2、大火大油锅，油冒烟后下姜丝辣椒，翻炒下下肚丝，大火爆炒喷少许料酒！
3、大火，肚丝翻炒2分钟左右八成熟了下大蒜，放盐油辣子调味，翻炒均匀即可装盘！
十、辣子肥肠
用料
肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许
做法
1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时
2、洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。
3、锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。
4、肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。
5、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果现做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。
6、卤好的肥肠捞出晾干，肥肠，胡萝卜，二条青切好备用
7、热锅凉油，油多放些，烧热，然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边，锅中间下辣椒，胡萝卜炒出味道。
8、然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起，加盐，一点老抽上色，根据口味加入鸡精或者味精，出锅即可。
