说到春天的野菜，那可真不少，尤其是现在天气暖和了，人们总喜欢没事的时候，自己去田地里挖野菜吃。不用花一分钱，就能吃到如此美味的东西，谁都不会拒绝！

　　春天那么多野菜里，我的最爱之一，就是随处可见的榆钱。

　　榆钱几乎是所有的野菜中，出现的最早的一种，现在树上满满的都是它。随便采摘一点回来，蒸一蒸就是美味佳肴。记得小时候，妈妈总喜欢给我蒸野菜吃，鲜香的口感太好了，一点也不输肉类！

　　蒸榆钱，听起来非常简单，但是有的时候做出来，口感和卖相就没有那么好。有的时候都粘连在一起，成坨，吃起来也不够鲜香。其实蒸榆钱，不能直接上锅，今天给大家分享1个关键步骤，蒸出来的榆钱又散又松软，太香了！

　　【蒸榆钱】

　　用料：榆钱200g、面粉70g、玉米面30g、食用油

　　1、首先咱们准备一把榆钱，将其放入清水中，彻底清洗干净。因为榆钱长在树上，风吹雨淋，并且上面还会有小虫子之类的，会比较难清理。虽然这一步很麻烦，但是我们也要耐下心来处理好。

　　2、洗干净的榆钱，我们将其水分控干，这个时候先不要着急放面粉，而是需要多加1步。往沥干水分的榆钱中，加入一勺油，将其搅拌均匀。

　　3、接下来就开始放面粉了，先把面粉放进去，搅拌均匀，然后再放上玉米面，搅拌均匀。

　　4、锅内倒入清水，开火把水烧开，接下来我们把搅拌均匀的榆钱，放在蒸笼上，开始蒸就可以了。开大火蒸5分钟，然后关火，但是关火之后先不要着急掀开锅盖，而是需要让其在里面焖2分钟。

　　5、最后把蒸好的榆钱取出来就可以了，但是这样吃比较清淡，我们还需要再调制一个料汁。准备适量的大蒜，切成蒜末，然后加入适量的盐、生抽、陈醋，喜欢吃辣还可以加上一点辣椒油，搅拌好之后倒进榆钱中即可。

　　烹饪小贴士：

　　1、榆钱不要直接下锅蒸，清理好之后，我们需要先往里面加上适量的食用油，搅拌均匀才行。这样蒸出来的榆钱，一个一个非常松散，味道也是很棒的。

　　2、蒸好的榆钱，不要着急开锅取出来，还需要让其在里面焖2、3分钟。