水果背后的生意有多大？

　　据国家统计局数据显示，如今我国的水果行业市场规模已近2.5万亿。

　　具体到水果店这一场景来看，水果的毛利率高、创业起步成本低、没有专业技术门槛、并且还颇具小资生活情调，因此水果店一直是普通人创业的热门话题之一。

　　但绝大多数的市场份额依然分散在个体户手里，事实上，我国甚至一家上市的水果零售连锁品牌都没有。

　　如今水果零售第一股之争，有了新的进展。

　　据多家媒体报道，百果园日前与民生证券签署上市辅导协议，拟境内交易所挂牌上市，而在2020年6月1日其向中国证监会国际部递交材料，拟港交所主板挂牌上市并已获批准。

　　这意味着，百果园IPO改道。

　　与鲜丰水果争夺“水果零售第一股”头衔的百果园，为何中途选择改道？互联网巨头纷纷涌入社区团购赛道，直击百果园腹地，又该如何应对？

　　据国家统计局数据显示，中国水果行业市场呈现高度分散的格局，既有商超、菜市场等把持传统市场，也有水果品牌连锁店、个体水果店等定位社区市场，还有每日优鲜、叮咚买菜、盒马鲜生、7FRESH等生鲜电商通过O2O分一杯羹。

　　作为中国最大的水果连锁品牌，百果园虽然在细分赛道中领跑，却在大赛道中不得不与诸多势力共享市场。

　　与刚需的生鲜不同，水果不是人们一日三餐的必需品，购买频次较低。购买场景比较多元化，往往是伴随性购买。比如在买菜时顺便买下水果。

　　类似百果园、鲜丰水果这种垂直的店铺，难以满足顾客一站式购足生活品类的需求，所以水果品牌连锁店的市场容量非常有限。

　　百果园需要破圈，于是将目光瞄向了直播。

　　百果园直播业务负责人许楚然公开对媒体表示，“直播是百果园今年非常核心的一个战略项目。它是导购和营销工具，通过匹配不同业务帮助引流。”

　　百果园直播的打法有两种模式：一种是B2C模式，即常态化地通过淘宝直播带货，目的是为扩大线上销售份额；第二种是O2O模式，即通过微信小程序直播工具宣传品牌，目的是为线下的门店引流，从而促进线下销售增收。

　　据悉，百果园2019年销售额为120亿元，其中线上销售额突破20亿元，在直播加持之下线上销售额进一步提升毫无悬念，而线下的坪效也会有所改善，若按照水果店平均25平米计算，百果园的单店日均销售额没有超过6400元，坪效没有超过260元，盈利能力并不高。

　　不过，百果园在直播领域的探索似乎还未放下身段。

　　一名市场人士表示：“直播卖货更多追求的是物美价廉，对供应链是一个很大的考虑，虽然百果园早已自建了供应链，但没有走最低价路线，直播的增幅效应有限，或不足以破圈。”

　　公开数据显示，百果园直播虽有刘涛一夜带货319万元的佳绩，但据许楚然介绍，淘宝直播每天的营业额收入对整体营业额的贡献在10%以上，这个成绩在直播行业中并不显眼。

　　被迫卷入社区团购战场

　　百果园一方面欲破圈主动出击、寻求更大的市场增量，另外一方面则要防御跨界而来的互联网巨头的进攻、守住既有的市场存量。

　　巨头们的进攻，已迭代到社区团购模式，这对线下依赖社区生存的百果园威胁更大。

　　形势急迫，百果园面对这些问题不得不迎头赶上，寻找解决办法。

　　百果园进入水果行业20年，积攒了丰厚的用户消费数据，倘若深耕这些数据则可为消费者提供更精准的服务。况且水果是典型的易腐品，必须较短的时间之内售罄，否则将被迫计入损耗，怎么卖好水果是一门经年累月的学问。

　　深耕数据之外，百果园也可强化中高端品牌属性，毕竟部分消费者并不在意省钱，而是对品质有所追求。

　　百果园于2020年10月15日在微信小程序上线了“熊猫大鲜”，目前仅支持广东惠州一个城市，商品范围覆盖水果、蔬菜、肉禽、蛋奶、零食等，其中高品质低价格水果成为引流的抓手。

　　事实上，百果园早就在经营私域流量，官方数据显示其注册会员5300多万、微信小程序已有2200万用户、拥有超过8000个微信社群覆盖人群400多万，从这个角度来看百果园也有下场参赛的资格。

　　其实，无论是直播带货还是社区团购，都离不开物流支撑。尤其是像百果园这样的水果业务，保存时间短，易腐烂，更需要即时、快递的配送服务做支撑。

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