大家好，我是一位特别喜欢吃猪大肠的人，每一个月不吃上一两回猪大肠，就感觉浑身难受，对于猪大肠这一道食材，相信很多人都特别的爱吃吧，但是很多人在对猪大肠进行制作的时候，做出来的猪大肠都是又腥又臭。

　　看到这里，有没有让你想学习一下猪大肠的正确制作方法呢？如果你也想让你炒出来的猪大肠味道好吃又入味的话，那么就跟着我一起来学习一下，一道生炒猪大肠吧，保证你炒出来的猪大肠是又香又脆。

　　【生炒猪大肠】

　　【制作食材】葱，姜，小米椒，猪大肠，食盐，食用油，生抽，白糖，老抽，面粉，料酒

　　【方法及步骤】

　　1、买回家以后的猪大肠，首先第1步就是对其进行清洗。清洗猪大肠是最关键的一个步骤，在猪大肠表面有很多黏黏的粘液，这些粘液是猪大肠最腥的一个地方，在对猪大肠清洗时，主要就是清洗掉这些粘液。

　　清洗猪大肠时只需往猪大肠中加入面粉、食盐和料酒，这三样食材去对其进行清洗即可，猪大肠清洗要反复多清洗几遍，还有清洗完一面以后，要对其进行翻面清洗，重复清洗动作四五遍，直到猪大肠表面粘液没有即可。

　　2、清洗干净后的猪大肠，我们需要对其进行熬煮处理，在对猪大肠进行熬煮时，要记住冷水下锅，同时往清水中多加入几大勺料酒，煮至猪大肠八分熟时，即可把煮好的猪大肠控水捞出，放到一旁晾凉备用。

　　猪大肠进行熬煮的过程当中，记得要往里面加入料酒，料酒能对猪大肠起到二次去腥的作用，除此之外，对猪大肠进行熬煮的时间不要太长久，如果煮的太长得话，容易把猪大肠的肉质煮得太老。

　　3、然后准备一节大葱，将大葱清洗干净，切成葱块备用。再准备一块生姜，将其切成姜末备用。最后准备一些小米辣，将其切成辣椒末备用。然后起锅热油，往锅中加入一勺食用油，大火将油温加热到9成热以后，加入葱、姜、蒜，将其小火炒出香味。

　　然后把沥干水分的肥肠将其加入到锅中，与香料一同去进行翻炒，在此过程中，全程要采用大火爆炒的方式，才能让猪大肠被炒得更入味，等猪大肠被炒至微微卷起时，即可往锅中加入适量调味品，对猪大肠进行调味。

　　4、往锅中加入一勺食盐调味，一勺白糖提鲜，再加入适量生抽、老抽上色。然后继续用大火对猪大肠进行煸炒，等猪大肠中的油脂被渐渐煸炒出以后，大概需要3分钟左右的时间，即可把炒好的猪大肠从锅中盛出装盘食用。

　　做好以后的猪大肠，吃起来的口感是特别脆的，并不像很多人所制作出来的猪大肠，吃起来是软软绵绵的，一点都不入味，学会这样的制作方法以后，记得去实验一下，做出来的味道一定会让你爱上的。

　　【小贴士】

　　1、对猪大肠进行清洗时，一定不要偷懒哦，要记得多对猪大肠清洗几遍。

　　2、准备葱、姜、蒜时多准备上一些，这样猪大肠在煸炒的过程当中，香味会更加浓郁。

　　3、想要让炒出来的猪大肠吃起来口感脆口的话，对其煸炒的时间要多炒上一小会儿。