在家呆久了对于一般的家常菜都吃腻了吧，吃来吃去都是那几样，没有什么新鲜感，但是在家的工具有限，能力也有限，很多复杂的菜式很难完成，我也是这样，所以就在家研究美食了，今天我给大家分享一道杭州的美食，那就是杭州煨鸡，很多人可能能听都没听过，其实这道杭州煨鸡非常美味，鸡肉鲜嫩多汁，香浓诱人，而且鸡肉的营养非常丰富，可以补充我们身体所需的很多营养物质，接下来这道菜的做法还很简单，家里有一个烤箱就可以完成了，想要尝试新菜品的朋友快点跟我一起来学习吧。

　　首先我们来准备所需要的食材，三黄鸡一只，猪油一小碗，瘦猪肉一百五十克，鸡肉八十克，虾仁八十克，火腿五十克，香菇六七个，葱两根，姜一小块，还需要准备一些调味料油、绍酒、葱白、甜面酱、白砂糖、盐、丁香、八角和玉果。准备完这些东西之后我们还需要准备两样烹饪的时候需要用到的东西，酒坛泥和荷叶，准备的量没有固定的，都是根据鸡的大小来准备的。对于上面的配料可以根据自己的口味任意调配的，没有固定的。对于鸡的挑选也是有讲究的，用养了两三年的三黄鸡来做味道会更加鲜嫩饱满，鸡要买新鲜的，材料的选择也是最终结果的关键。

　　第一步我们将买回来宰好的鸡继续冲洗干净，将里面的内脏也要全部掏出来，然后将鸡稍微晾干一点水分，放入一个大容器里面，放入生抽、黄酒和盐，再将碾碎了的丁香和八角、玉果末混合涂抹在鸡的身上，让鸡静置一个小时左右，这样的鸡就会变得很入味了。第二步先大火热锅，再倒入适量的油，等到油温升起的时候将提前剁碎的姜蒜一起下锅爆炒出香味再将鸡丁、瘦肉、虾仁、火腿丁、香菇丁全部放下去翻炒混合，等到全部的食材都炒熟了就可以捞上来待用了。

　　第三步在鸡两塞上一颗丁香，再用猪网油将鸡包裹住，猪油是很关键的一个步骤，它能让鸡变得更加鲜美，包一层荷叶，再包一层锡纸，最后再裹一层荷叶，然后用绳子捆住，最好勒紧一点。将湿润的酒坛泥将鸡完全包裹住。

　　第四步就是将包好的鸡放入提前预热好的烤箱里面，将温度调至两百度烤上三十五到四十五分钟左右，再用小火烤七十分钟左右，最后微火再烤八十分钟。时间到了就可以拿出煨鸡了，拆出鸡肉再放一点香油上去就可以了。