家里的小朋友特别喜欢吃油炸的食物，所以我便时常亲手做，比在外面买的强多了，小鱼便是我常会炸的一种，经过炸制的小鱼，外皮酥脆肉质嫩滑，每次上桌孩子都非常喜欢，在炸小黄鱼的时候当然也需要技巧，对于新手来说，总会让其直接就裹面糊，但其实这样做就外行了，难怪小鱼不好吃还腥，下面我便会将炸小鱼的正确做法详细分享给大家，掌握好技巧，炸好的小鱼酥脆鲜又嫩，特别的好吃，下面我便会将炸小鱼的做法详细分享给大家，相信你看完食谱便也能学得会。
炸小黄鱼的做法：
备用食材：
小黄鱼500克，玉米淀粉20克，玉米面20克，料酒2勺，食盐少许，生抽1勺，葱姜少许；
制作过程：
第一步，小黄鱼准备出适量，将其去掉内脏，以及其他不能食用的部分，仔细将小鱼处理干净，控干水；
第二步，将小鱼放入一个大碗中，加上点料酒、食盐、生抽和葱姜，再加上点食盐，静置腌制20分钟的时间；
第三步，准备2个盘子，分别放入淀粉和玉米面，将腌制好的鱼擦干表面的水分，先放入在淀粉中粘裹下，保证每条小鱼都能粘裹淀粉；
第四步，再放入面粉中裹一圈，并且记得抖掉多余的，轻轻粘裹一层便可，按照这个方法依次做好，在锅中添上油开始炸小鱼；
第五步，待将油烧至6成热的时候，将粘裹好的小鱼放入锅中，中火慢慢炸，待将其炸至表皮变硬并且金黄的时候，就可以出锅了，控油上桌。
小编总结：炸小黄鱼想要好吃其实并不难，大家将其中的方法和技巧掌握到位了，便能酥香好吃，每次我用这个方法做，孩子都很喜欢，不总是吵着要去小吃摊买油炸食品了，鱼肉比较鲜嫩，且极易被人体所吸收，所以非常建议大家可以学习小鱼的各种不同做法，换着花样给家人吃，小黄鱼除了可以炸制，小黄鱼炖豆腐、红烧小黄鱼、家常焖小黄鱼等等都是非常经典的做法，喜欢吃鱼的别总是去饭店了，自己亲手做让家人吃得更加开心。
烹饪小技巧：
炸小黄鱼的时候，直接裹面粉就外行了，教你正确做法，小鱼应该事先处理干净后腌制一会，经过腌制既能让小鱼变得更加入味，而且还可帮助去除其中的腥味，这样的小鱼酥脆鲜嫩好吃；
粘裹面粉和淀粉的时候，记得都要轻轻粘裹一层，不要裹太多了，否则炸好的小鱼皮太厚，口感不好，所以这便需要我们做到将小鱼腌制好后，用厨房纸巾擦干表面的水分，这样便不会粘裹太多的粉；
炸小鱼的时候，如果油温太高下锅，容易将鱼炸糊，而如果油温太低则容易吸油，所以最适合的温度是6成热，全程中小火慢慢炸，避免出现外面熟了里面还是生的情况，炸好的小鱼可以根据个人的口味搭配点胡椒粉来吃，口感特别好。
