重庆鸡公煲，一个把菜名做成店名的名菜，在快餐盛行的现在，它和黄焖鸡都很适合现在的环境，我一开始一是觉得鸡公煲和黄焖鸡没什么区别的，但是后来了解到，它们其实还是有些许的不同的，首先就是吃黄焖鸡你要吃辣的，但是鸡公煲你吃咸口的就好，现在还有些许的配菜不同。而且做法也是不尽相同的，比如说黄焖鸡就是用炖这种做法，而鸡公煲更倾向于油焖。

　　关于重庆鸡公煲其实还有一个小误会，那就是重庆鸡公煲虽然带上了重庆两个字，但是它却不是一道重庆菜，而是一个莆田人“张重庆”创明的，所以为了显示正宗，我们一般把鸡公煲前面加上重庆两个字，久而久之，就误导了不明真相的人，我也是一直以为重庆鸡公煲是一道重庆菜，而且我原先还一直搞不明白它和黄焖鸡之间的关系。都是因为要写这篇文章，才逐渐了解到了重庆的鸡公煲的真正含义。

　　【菜品名称】：重庆鸡公煲

　　【所需食材】：整鸡腿，洋葱，芹菜，香菇，姜，蒜，干辣椒，啤酒，麻辣香锅调料，食用油，淀粉，芝麻

　　【烹饪步骤】：

　　1、首先我们处理一下原材料，姜清洗干净之后切成薄片，蒜去皮之后切成蒜片。告诉大家一个小窍门，我们把蒜先拍一下，再然后你就会发现蒜皮自己就开了。比较容易去除蒜皮。

　　2、香菇一定要好好清洗，如果是干的要提前泡发，然后我们把香菇切成片。芹菜叶因为有点黄了，就没用，选用的是芹菜梗，切成小段，然后洋葱去除外皮之后，在上下各切一刀之后，切成小片更容易散开。

　　3、再我们处理鸡腿肉，先把鸡腿肉用流水清理干净，然后把鸡腿斩成大块，在清洗一遍，去除杂质和血水。（第一遍先清洗是为了避免血水沾到菜板，导致后面的食材也都沾上血水，嫌麻烦也可以合并成一步，先斩大块，在统一清洗）

　　4、我们来腌制一下鸡腿肉，先沥干水分，加入一勺淀粉。加淀粉可以在一会烹饪的时候锁住鸡腿肉的水分，保持鸡腿肉的嫩滑。

　　5、我们在加入一勺料酒去腥，在加入一勺生抽酱油，增加风味和颜色，在加入一点麻辣香锅的底料，带上手套朝一个方向搅拌均匀，腌制30分钟，让鸡腿肉入味。

　　6、热锅凉油，等油温四成热，下入葱姜蒜，辣椒爆香，炒出香味，不想吃辣就放弃辣椒，但还是有辣椒比较好吃。

　　7、把鸡腿肉下入锅中煸炒一下，然后在放入啤酒，啤酒的量就能没过鸡腿肉就行。大火烧开之后转中火焖一下。

　　8、然后等鸡腿肉差不多的时候再放入香菇。焖三分钟。

　　9、在加入剩余的蔬菜下锅翻炒一下到断生，然后在开大火收汁，让汤汁变浓稠。

　　10、最后一锅重庆鸡公煲就做好了。快来享用吧。

　　【烹饪总结】：

　　家里没有花椒大料了，如果有并且想自己来腌制的话就加一小把花椒，一块大料，一片香叶泡水清洗干净之后再焖鸡腿的时候加入。而且加一点豆瓣酱增加酱香味比较好。

　　食物虽好可是也要看自己是否适合，所有东西都要自己有度，控制好哦。