牛肉粉丝汤以淮南的比较出名，比如鸭血粉丝汤，酸辣粉等都源自南方，牛肉粉丝汤不但有滋味而且清淡少油，牛肉和牛肉汤都可以为冬天提供能量来源，自己在家做完全可以买一块专业的做好的牛肉，不需要生牛肉也可以。

　　准备酱牛肉1斤，牛骨头半根（牛骨头在中间劈开后可以直接挖出里面的骨髓放入水中炖煮）葱姜片适量，胡椒粉少量，料酒适量，香菜段少量，娃娃菜或者其他小青菜都可以，生抽和少量盐和一点味精，辣椒油，龙口粉丝一袋。

　　把牛骨和牛肉焯水清理干净，牛骨挖出骨髓和牛骨和牛肉一块放入锅中炖煮一个小时，捞出牛肉和牛骨，牛肉切片，汤中放入一点生抽和盐和味精，放入青菜煮熟和泡好的粉丝和切好的牛肉。

　　辣椒油制作：锅中烧油烧到七成热，不锈钢盆中放入干辣椒和辣椒面，把烧好的有浇在盆里就可以了，然后淋在粉丝汤中。

　　因为买的是酱好的牛肉，所以可以省去很多步骤，做起来也不麻烦，省时省力。