蛤蜊是一种很常见的贝类，有天下第一鲜的称号，不仅味道非常的鲜美，营养物质还比较全面，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素等等，是儿童乃至中老年人理想的食品。

　　鸡蛋就不必多说了，蛋白质最为丰富的几种食物之一，搭配蛤蜊一起蒸出来非常的好吃，鸡蛋嫩滑爽口，蛤蜊鲜香无比，两者可谓是强强联合。

　　在整个制作上没有一丝的难度，唯一值得注意的是，鸡蛋蒸出来的蜂窝状，要想鸡蛋羹水嫩细胞无气孔，这水和鸡蛋液的比例可是有讲究噢。话不多说了，咱们直接上蛋羹！如果你觉得还不错，不妨也动手试试，期待你的作品。

　　蛤蜊蒸蛋食材明细：

　　蛤蜊15个、鸡蛋3个、水是鸡蛋液的1.5倍、麻油一勺、葱花少许、姜丝少许、盐适量、浅盘子两个（一大一小）

　　蛤蜊蒸蛋做法步骤：

　　1、把买回来的蛤蜊放入盐水中浸泡1个小时吐沙；一般超市购买的蛤蜊已经在清水里养了一段时间，所以沙子不会太多。

　　2、将3个鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和清水朝着一个方向搅拌均匀；蛤蜊略带咸味，可以少放点食盐。

　　3、锅里倒入清水，水开后放入蛤蜊和料酒、姜丝再次煮开，焯水30秒后捞出，再放入清水中冲洗干净。

　　4、准备一个浅一点的盘子，将焯过水的蛤蜊依次摆放在盘子里。

　　5、然后把打好的鸡蛋液用筛网过滤一遍，并倒入盘子里。

　　6、鸡蛋液的量不要淹没蛤蜊，如果蛋液里有少许气泡，需要用勺子舀出。然后找个大点的盘子盖在上面，如果找不到合适的盘子，也可以使用保鲜膜盖住。

　　7、等蒸锅水开后，放入蛋液上锅蒸8分钟-10分钟；出锅后撒上少许的葱花，浇上热油即可食用。

　　一道非常美观和营养的蛤蜊蒸蛋就制作完成了，口味比较重的还可以加入生抽、麻油等调味，不过个人觉得，蛤蜊吃的就是鲜。

　　小窍门

　　1、鸡蛋液和水的比例是1：1.5最佳，如果吃的非常嫩，水量可以是蛋液的2倍。

　　2、蒸鸡蛋的时候上方一定要盖上东西，不管是盘子还是保鲜膜都行，不然蒸锅的水蒸气滴到蛋液里，形成蜂窝。