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蛤蜊蒸蛋很多人第一步就错了,学会了这一步,鲜嫩爽滑超好吃

蛤蜊蒸蛋很多人第一步就错了,学会了这一步,鲜嫩爽滑超好吃
2020年09月30日 13:32 新浪网 作者 团子秒车

  蛤蜊是一种很常见的贝类,有天下第一鲜的称号,不仅味道非常的鲜美,营养物质还比较全面,富含丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素等等,是儿童乃至中老年人理想的食品。

  鸡蛋就不必多说了,蛋白质最为丰富的几种食物之一,搭配蛤蜊一起蒸出来非常的好吃,鸡蛋嫩滑爽口,蛤蜊鲜香无比,两者可谓是强强联合。

  

  在整个制作上没有一丝的难度,唯一值得注意的是,鸡蛋蒸出来的蜂窝状,要想鸡蛋羹水嫩细胞无气孔,这水和鸡蛋液的比例可是有讲究噢。话不多说了,咱们直接上蛋羹!如果你觉得还不错,不妨也动手试试,期待你的作品。

  蛤蜊蒸蛋食材明细:

  蛤蜊15个、鸡蛋3个、水是鸡蛋液的1.5倍、麻油一勺、葱花少许、姜丝少许、盐适量、浅盘子两个(一大一小)

  

  蛤蜊蒸蛋做法步骤:

  1、把买回来的蛤蜊放入盐水中浸泡1个小时吐沙;一般超市购买的蛤蜊已经在清水里养了一段时间,所以沙子不会太多。

  

  2、将3个鸡蛋打入碗中,加入适量的食盐和清水朝着一个方向搅拌均匀;蛤蜊略带咸味,可以少放点食盐。

  

  3、锅里倒入清水,水开后放入蛤蜊和料酒、姜丝再次煮开,焯水30秒后捞出,再放入清水中冲洗干净。

  

  4、准备一个浅一点的盘子,将焯过水的蛤蜊依次摆放在盘子里。

  

  5、然后把打好的鸡蛋液用筛网过滤一遍,并倒入盘子里。

  

  6、鸡蛋液的量不要淹没蛤蜊,如果蛋液里有少许气泡,需要用勺子舀出。然后找个大点的盘子盖在上面,如果找不到合适的盘子,也可以使用保鲜膜盖住。

  

  7、等蒸锅水开后,放入蛋液上锅蒸8分钟-10分钟;出锅后撒上少许的葱花,浇上热油即可食用。

  

  一道非常美观和营养的蛤蜊蒸蛋就制作完成了,口味比较重的还可以加入生抽、麻油等调味,不过个人觉得,蛤蜊吃的就是鲜。

  小窍门

  1、鸡蛋液和水的比例是1:1.5最佳,如果吃的非常嫩,水量可以是蛋液的2倍。

  2、蒸鸡蛋的时候上方一定要盖上东西,不管是盘子还是保鲜膜都行,不然蒸锅的水蒸气滴到蛋液里,形成蜂窝。

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