新浪新闻客户端

「原创」比一比!鸡精和味精哪个更健康?你不知道的真相来了!

「原创」比一比!鸡精和味精哪个更健康?你不知道的真相来了!
2020年10月23日 15:34 新浪网 作者 煎蛋的小丫头

  哈喽,大家好,我是安安,很高兴和老朋友们相聚在食安小妹食说天下的节目中。鸡精和味精是我们烹饪中非常常见的一种佐料。在民间有这样一个传言,说味精是化学合成物,甚至有致癌风险。这样的说法是真的还是谣言?鸡精和味精到底哪个更健康?就让安安告诉你吧!今天安安想和大家聊一聊味精和鸡精的区别,赶快看过来吧!

  虽然味精和鸡精外形有一定区别,其实它们的组成物质差别不大。鸡精和味精的主要组成物质都是谷氨酸钠。谷氨酸钠就是味精的化学名,由大豆、小麦面粉、还有其它含蛋白质高的物质,用淀粉发酵法制成的。除了谷氨酸钠,味精中还有一些食盐。

  可以说,鸡精40%是味精,剩下60%是糖、食盐、增味核苷酸、鸡味香精等物质,所以鸡精会比味精多一些鸡肉的香浓味,更加适合煲汤的时候加入

  那么相信有的朋友就会有这样的疑问了:那么谷氨酸钠到底是什么?对我们的身体有害吗?其实谷氨酸钠本就是天然食品中存在的物质。我们现在吃的味精几乎都是通过发酵甘蔗、甜菜及淀粉等物质所获得的,并不是化学合成的。“味精致癌”的说法纯属谣言!

  不过,我们要注意的是,如果味精加热至120℃以上时,会失去鲜味,为了让我们烹饪的美味更加鲜美,安安建议大家,在菜肴出锅前再加入味精。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈

图片故事

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2020 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有