哈喽，大家好。欢迎大家来到本期的食安小侦探。我是你们的小安，这里有您最感兴趣的饮食相关小秘密。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。可以说是我们饭桌上常见的一种绿色蔬菜了。今天小安就跟大家分享一下关于菠菜的一些实用小窍门吧。

　　在选购菠菜时，要选择深绿完整，叶片直挺，菜杆短的，菜杆短的菠菜口感好。还要看它的根部，尽量选根部细小，颜色发红的。叶片发黄，有过多虫眼，菜杆长的建议您不要买。菠菜有圆叶和尖叶两种，它们的口感都差不多，所以可以根据自己的喜好选择。

　　那么菠菜要怎样更好的储存呢？我们可以将叶子略微沾一点水，最好用超市的纸将它包起来，然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室中竖直摆放。菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，大概20秒就行。这样可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做汤就好。

　　焯菠菜时，在水中加入少许盐和几滴油，可使菠菜颜色更加翠绿漂亮。小安在这里也要提醒大家，菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用。菠菜草酸含量较高，一次不宜食用过多。好啦，今天小安就跟大家分享到这里了，如果你喜欢我们的内容，记得点赞转发。我们下期再见！陈贤义（主任记者职称）