杏鲍菇酿肉卷

食材：杏鲍菇3个小的（或者1个大的）、肉沫150克、生抽（加肉沫里）1勺、黑胡椒（加肉沫里）少许、生粉（加肉沫里）1勺；调料汁：生抽1勺、芝麻油半勺、蜂蜜1勺；摆盘装饰：熟芝麻适量、生菜1片、葱花少许；

　　做法：1.准备食材，我直接买的肉沫，不嫌麻烦的可以自己切，最好碎一点，杏鲍菇清洗干净！

　　2.肉沫里加入1勺生抽，1勺生粉和少许黑胡椒，搅拌成肉泥；杏鲍菇纵向切开，然后再对半切开，一共切两刀切成四瓣，如果用大的杏鲍菇，需要先横向切成两段，然后每段切成8块，这样容易熟！

　　3.然后把肉泥均匀的裹在杏鲍菇上，这一步最好带手套操作，方便不粘手！

　　4.锅中加适量油烧热，加入肉泥杏鲍菇中小火慢煎；一面煎好再翻一下煎另一面，一共三面全部煎至金黄！煎杏鲍菇的同时把酱汁调好，1勺生抽，1勺蜂蜜，半勺芝麻油，再加半碗清水混合均匀！

　　5.倒入煎好的杏鲍菇里，加盖闷煮5分钟左右，至杏鲍菇变软变熟即可，个人觉得咸淡正好，口重的可以少加点盐调味！

　　6.生菜垫盘底，摆上杏鲍菇，浇上剩余的酱汁！

　　椒盐猪里脊

食材：猪里脊肉200克，鸡蛋50克,小麦面粉30克,淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克

　　做法：

　　1.鸡蛋打匀；里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；

　　2.油锅里放小半锅油，烧至七成热；把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹条；

　　3..将蘸好面粉的肉条入油锅炸肉条炸至金黄色即可，捞出沥油；待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可；

　　白果炒芹菜

食材：白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末

　　做法：

　　1.把西芹洗净切成段，红椒切片，白果洗净

　　2.白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出

　　3.起油锅，爆蒜姜末，放入西芹与白果翻炒

　　4.加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟

　　5.最后加入红椒和味精炒匀即可出锅

　　香辣牛杂

原料：

　　牛肚500克、牛肠250克、牛筋250克，分别洗净改刀成小块，自制辣椒酱60克。

　　做法：

　　1、牛筋250克煮烂，切段。

　　2、锅入牛骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。

　　3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金黄色，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可

　　自制辣酱：

　　将圆葱500克，辣妹子辣椒酱900克，阿香婆牛肉酱600克，郫县豆瓣酱200克，桂皮、八角各10克，红油500克，生姜、香葱各100克，拌匀炒香即可。