黑木耳肉丁蚕豆酥

　　做法

　　1.准备好食材

　　2.蚕豆剥皮后焯水，时间不能过长，避免蚕豆太软影响口感，水开后汆烫30-60秒即可，捞出沥干水分备用

　　3.胡萝卜切丁备用

　　4.黑木耳泡发好（新鲜的更佳）后焯水，时间1-2分钟，过凉水沥干水分，切成和蚕豆大小的丁备用

　　5.热锅凉油，放入猪肉肉丁，略微煸炒出油花即可

　　6.用煸炒出的底油，煸香八角和干辣椒，然后放入肉丁，煸炒均匀，沿锅沿加入料酒，撒上少许白胡椒粉，放入2勺酱油，撒入葱花和姜末，翻炒均匀后加入胡萝卜丁

　　7.放入5040l开水，大火，将所有食材翻炒均匀，胡萝卜需8成熟

　　8.倒入蚕豆，继续翻炒至蚕豆熟

　　芥蓝炒腊肉

　　1.芥蓝摘叶，用刮皮刀去除外面老皮，切成菱形段。

　　2.红椒去蒂去筋膜切菱形片。

　　3.葱姜蒜切片。

　　4.蒸锅加水烧开，将腊肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

　　5.蒸好后取出放在案板上，用刀切成1厘米厚的薄片。

　　6.锅中放清水，大火烧开，放入切好的芥蓝、红椒，焯水，捞出（迅速捞出）沥水备用。

　　7.取小勺，放淀粉5克，加少许清水释开。

　　8.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时），下葱姜蒜各5克迅速爆香，爆香后加入切好的腊肉，大火煸炒。

　　9.然后加盐5克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，翻炒均匀。

　　10.此时加入焯好的芥蓝，红椒，继续大火翻炒。

　　香辣银鱼干

　　做法

　　1.准备材料备用

　　2.油锅烧热转小火煸香蒜瓣和姜丝

　　3.再放红辣椒炒出香味，倒银鱼干

　　4.翻炒银鱼干，让它充分吸收油

　　5.鱼干煎到有点脆时，加白糖提味

　　6.加料酒去腥

　　7.汤汁收干后加大蒜叶翻炒片刻，加鸡精即可

　　火爆肥肠

　　食材：猪大肠500克，柿子椒1个半，小米椒2个，蚝油3克，白醋5克，料酒2克，生抽3克，葱两根，姜片，青蒜，八角，花椒，精盐，白糖，鸡精，花生碎各适量。

　　做法：

　　1.将猪大肠像翻手套一样翻面，揪去上面絮状的油物，如果口味重可以稍留些，洗的太干净也不好吃啦！然后用白醋，盐按摩一会儿，泡上半个小时，用流水冲洗干净，再翻回来，将洗好的猪大肠斜切段备用。

　　2.准备半锅水，放入葱段，姜片，料酒，八角烧开，倒入大肠，大火烧开，转中火煮10分钟左右分钟，趁煮大肠的时候，将柿子椒切片备用。

　　3.将煮好的猪大肠捞出，控干水份备用。锅中热少许油，放入花椒，小米辣，香葱，青蒜炒香，注意花椒别炒糊，放入肥肠，大火爆炒，2勺生抽上色，再放入青椒爆炒，起锅前，放入盐，鸡精，蚝油，炒匀盛出撒上花生碎即可。