豆腐夹肉
材料:油豆腐,猪肉、蒜、姜
做法:
1、把瘦肉剁成肉泥;
2、将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁;
3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜末加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟;
4、将油豆腐划开小口,放入肉馅;
5、将油豆腐放入锅中,加水焖煮即可(也可放入蒸锅中蒸熟,蒸更能保持原味)。
干豆角炒鸡胗
食材:
鸡胗,干豆角,干辣椒,香葱,油盐,鸡精,蚝油
做法:
1.干豆角提前泡软,切小段沥干水分;
2.鸡胗洗净打上花刀,加入料酒腌制片刻;
3.热锅注油,下入葱白、蒜片和小米椒爆香;
4.下入沥干水分的鸡胗和豆角大火爆炒,炒至鸡胗全部变色,加入1小匙盐、1大勺蚝油调味;然后转中小火焖煮5分钟;
5.最后加上葱段再翻炒均匀即可。
蛋黄鸡腿
食材
鸡腿1只、咸蛋黄4个、红烧酱油1/2勺、鲜味酱油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺
做法
1.准备食材。
2.将鸡腿去骨。
3.再将去骨的鸡腿肉用剪刀修整一下,使其内部平整,尽量厚薄均匀。
4.取红烧酱油1/2勺,鲜味酱油1勺,料酒1勺,蜂蜜1勺来腌制鸡腿
5.充分按揉一下,也可以用叉子在鸡皮的表面多扎几下,以方便腌制入味。
6.将腌好的鸡腿用厨房纸吸尽水份,将咸蛋黄掰碎放在一侧。
7.边卷边整整,使鸡腿将蛋黄完整的包裹起来。
8.将卷好的鸡腿移到锡纸上。
9.卷起包好。
10.放入空气炸锅或烤箱中,200度,提前预热5分钟,然后烤20分钟
11.烤制结束后,打开锡纸,再用刷子沾上点腌制鸡腿的汁刷在鸡腿表层,可以多刷两次,再烤制5分钟左右
12.至鸡皮上色即可取出。
三香炒肉
食材:五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克
做法:
1、五花肉切片,香菇切细条,香菜杆切寸段,芹菜切与香菜差不多的寸段,姜、葱、蒜切碎。
2、锅烧热后加入食用油,下入五花肉煸炒。
3、煸出肉的油分后加入料酒、生抽,炒香。
4、加入葱、姜、蒜碎,炒出香味。加入香菇条,翻炒均匀。加入芹菜,翻炒,加入盐、花椒粉调味。加入香菜杆,炒出香味,待蔬菜快断生时,关火。