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优选食谱:杭椒肉末、虾仁蒸粉丝、柠檬红烧肉、干锅青笋腊肉

优选食谱:杭椒肉末、虾仁蒸粉丝、柠檬红烧肉、干锅青笋腊肉
2020年09月17日 22:30 新浪网 作者 爆笑斌气泡

  食材:杭椒、猪肉末、橄榄菜、生抽、老抽、蚝油1、料酒、姜蒜

  做法:

  1、杭椒清洗干净后,切去根部,横着切成小段;

  2、炒锅烧热加入植物油,加入猪肉末煸炒至变色,下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒煸炒上色,下入姜葱末爆香;

  3、下入切好的杭椒继续煸炒几下;

  4、再下入2汤匙橄榄菜煸炒均匀即可,橄榄菜、蚝油、生抽都有咸味,不需要加盐,全程大火煸炒,几分钟就出锅。

  虾仁蒸粉丝

  食材:红虾仁200克、水晶粉丝2扎、胡萝卜丝少许、蒜头6个、小葱2根、盐2克、酱油2汤匙、胡椒粉1克、料酒1汤匙、食用油适量

  做法:

  1、备好食材,胡萝卜去皮,用专用的刨丝刀刨适量萝卜丝,用惯了刨丝刀,用刀切丝都不熟练了;

  2、粉丝用温水浸泡软,捞起沥干水,用剪刀剪断待用;

  3、虾仁解冻洗净,沥干后放进碗里,调入1克胡椒粉、1汤匙料酒、2克盐,少许食用油,拌匀,腌制十来分钟;

  4、接着处理小葱和蒜蓉,小葱洗净,去须后头尾分开切碎,蒜头拍扁,顺利剥皮后剁碎;

  5、取一个碟子,将胡萝卜丝摆在最底部,垫上胡萝卜丝可以防止粉丝粘碗底,整道菜也更好看,营养也全面。

  柠檬红烧肉

  做法

  1、带皮五花肉洗净切成块状,放入沸水中煮1-2分钟,烫出浮沫,捞出清洗干净,放入电压力锅内。

  2、柠檬洗净切成片,用手轻按柠檬片,将柠檬汁挤入五花肉内,挤完的柠檬片不要丢弃,一起放入锅内。

  3、放入姜片和八角、桂皮,放入1小勺盐,2小勺冰糖,倒入老抽,再倒入适量的水。

  4、盖上锅盖,选择合适的程序,开始烹饪,用文火炖差不多45分钟,红烧肉最后一步必须要收汁,打开锅盖,大火加热进行收汁,盛出后可以撒上葱末点缀。

  干锅青笋腊肉

  食材:春笋500克、腊肉300克、辣妹子酱20克、泡椒30克、料酒10克、鸡精3克、香油10克、高汤100克、香菜50克

  做法:

  1、将春笋、腊肉分别切薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出,腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟;

  2、将香菜切成长1厘米的段,泡椒放入干锅内垫底;

  3、起锅烧油,放入腊肉大火煸出香味,放辣妹子酱、笋片用大火炒散,倒入料酒、高汤改用中火烧1分钟,放鸡精调味后倒入干锅内,撒香菜,淋香油即成

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