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美食精选:咸蛋黄焗松茸根、尖椒炒辣香肠、红烧茄子、黄瓜炒鸡蛋

美食精选:咸蛋黄焗松茸根、尖椒炒辣香肠、红烧茄子、黄瓜炒鸡蛋
2020年09月29日 21:56 新浪网 作者 爆笑斌气泡

  咸蛋黄焗松茸根

  

  茎和毛是松茸的精华部分,适合入“烧海参”、“手撕松茸”等菜品,这里将剩余的松茸根切丁油炸后加咸蛋黄焗制,后者掩盖了前者的土腥味,香气浓郁。

  原料:

  冻松茸根300克,青红椒粒各适量。

  调料:

  熟咸蛋黄碎25克,鸡粉2克,白糖8克。

  制作流程:

  1.松茸根刮掉泥沙,洗净后改成滚刀丁,用毛巾吸干水分,拍上干生粉备用。

  2.锅下宽油烧至五成热,下入松茸丁中火快速炸至金黄色,捞出控油。

  3.锅下黄油烧化,加入咸蛋黄碎、鸡粉、白糖小火炒至返沙并出香,加入炸好的松茸块、青红椒粒,中火快速翻炒均匀即可出锅装盘。

  尖椒炒辣香肠

  

  材料:

  尖椒2个、彩椒1个(尖椒型)、麻辣香肠2根。

  调料:

  盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。

  做法:

  1、尖椒、彩椒洗净切块。

  2、腊肠切片。

  3、大葱切丝。

  4、热锅凉油,下葱丝稍煸炒、下腊肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。

  5、加调料调味即可。红烧茄子

  

  主料

  茄子250克

  辅料

  料酒1汤匙(15ml)、香菜2根

  生抽1汤匙(15ml)、葱10克

  蒜2瓣、白糖1茶匙(5克)

  玉米淀粉1茶匙(5克)、生姜5克

  做法

  1. 准备材料。

  2. 茄子洗净后,切滚刀块

  3. 盖盖放入微波炉中转2分钟

  4. 锅中放入葱片,蒜片,姜片

  5. 倒入茄子,加入除淀粉外的调料煮一会儿

  6. 将玉米淀粉加入15ml的水,搅拌后,倒入锅中,勾芡,撒入香菜段即可。

  黄瓜木耳炒鸡蛋

  

  食材

  鸡蛋,黄瓜,黑木耳,葱花,油,盐,料酒

  做法

  1、黄瓜洗净,切片,木耳泡发,去蒂,洗净

  2、鸡蛋打入碗内,加一点料酒、水、一点盐,将鸡蛋搅匀。

  3、热锅热油倒入蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出。

  4、再次倒油,葱花儿爆锅,放木耳翻炒,放鸡蛋,最后放黄瓜。

  5、出锅之前放盐,起锅,装盘。

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