咸蛋黄焗松茸根

　　茎和毛是松茸的精华部分，适合入“烧海参”、“手撕松茸”等菜品，这里将剩余的松茸根切丁油炸后加咸蛋黄焗制，后者掩盖了前者的土腥味，香气浓郁。

　　原料：

　　冻松茸根300克，青红椒粒各适量。

　　调料：

　　熟咸蛋黄碎25克，鸡粉2克，白糖8克。

　　制作流程：

　　1.松茸根刮掉泥沙，洗净后改成滚刀丁，用毛巾吸干水分，拍上干生粉备用。

　　2.锅下宽油烧至五成热，下入松茸丁中火快速炸至金黄色，捞出控油。

　　3.锅下黄油烧化，加入咸蛋黄碎、鸡粉、白糖小火炒至返沙并出香，加入炸好的松茸块、青红椒粒，中火快速翻炒均匀即可出锅装盘。

　　尖椒炒辣香肠

　　材料：

　　尖椒2个、彩椒1个（尖椒型）、麻辣香肠2根。

　　调料：

　　盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。

　　做法：

　　1、尖椒、彩椒洗净切块。

　　2、腊肠切片。

　　3、大葱切丝。

　　4、热锅凉油，下葱丝稍煸炒、下腊肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。

　　5、加调料调味即可。红烧茄子

　　主料

　　茄子２５０克

　　辅料

　　料酒１汤匙（１５ml）、香菜２根

　　生抽１汤匙（１５ml）、葱10克

　　蒜2瓣、白糖１茶匙（５克）

　　玉米淀粉１茶匙（５克）、生姜5克

　　做法

　　1. 准备材料。

　　2. 茄子洗净后，切滚刀块

　　3. 盖盖放入微波炉中转２分钟

　　4. 锅中放入葱片，蒜片，姜片

　　5. 倒入茄子，加入除淀粉外的调料煮一会儿

　　6. 将玉米淀粉加入１５ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。

　　黄瓜木耳炒鸡蛋

　　食材

　　鸡蛋，黄瓜，黑木耳，葱花，油，盐，料酒

　　做法

　　1、黄瓜洗净，切片，木耳泡发，去蒂，洗净

　　2、鸡蛋打入碗内，加一点料酒、水、一点盐，将鸡蛋搅匀。

　　3、热锅热油倒入蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。

　　4、再次倒油，葱花儿爆锅，放木耳翻炒，放鸡蛋，最后放黄瓜。

　　5、出锅之前放盐，起锅，装盘。