肉糜苦瓜

　　材料：苦瓜250克、肉馅150克、食用盐3克、鸡蛋1个，淀粉2勺、料酒2勺、胡椒粉2克、生抽1勺、鸡精2克、葱、姜水2勺。

　　做法

　　1、将苦瓜清洗干净切成段，去掉苦瓜瓤，放入锅中焯水过凉备用。

　　2、将肉馅放入盆中，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、搅拌入味，放鸡蛋、淀粉抓匀备用。

　　3、将拌好的肉馅填入准备好的苦瓜段里，码在盘中上锅蒸制15分钟，蒸好出锅，淋上香油即可。

　　惹味鸡锅

　　材料：鸡一只、青瓜一条、炸腐竹(泡软)、少许花椒 八角 干辣椒 姜 蒜头各少許芹菜少许麻辣酱两汤匙生抽 老抽 盐 鸡粉各少许

　　做法

　　1、鸡洗净 斩块,青瓜和炸腐洗净切好,芹菜切好,姜用刀拍扁,蒜头剥皮洗净,花椒 八角 干辣椒洗净备用,如果你喜欢吃辣,可以加一些指天椒!

　　2、锅中倒入适量的油(比平时炒菜稍微多一点点),把花椒 八角 干辣椒 姜 蒜头放进去,用小火炒!

　　3、炒到闻到香味的时候,转大火,把鸡块倒进锅中,翻炒鸡块,炒至鸡块变色时,倒适量的老抽进去!

　　4、继续翻炒鸡块,加入两汤匙麻辣酱,炒均勻,盖上锅盖用中火焖五分钟!

　　5、我用的这种麻辣酱,非常香!当然,你也可以选用其它牌子的啦!`(*∩_∩*)′

　　6、焖五分钟之后,打开锅盖,加入青瓜和炸腐竹,加少许盐 鸡粉 生抽再炒均匀,这个时候自己试一下味道,不够味就再加一点盐,然后盖上锅盖,再中火焖五分钟!

　　7、焖了五分钟后,加入芹菜,翻炒均匀!即可

　　干烧鲫鱼

　　做法：

　　1、鲫鱼初加工，鱼身两面各轻剜三刀，用精盐、料酒 少许生抽码味

　　2、猪肉剁碎，郫县豆瓣酱、泡辣椒和葱切成3厘米长的节，芽菜切细末

　　3、铁锅烧热（先用大块生姜炙锅以防煎鲫鱼时发生粘连），菜油烧至七成熟，下鲫鱼炸至浅黄色捞出，加猪肉及适量酱油炒香后铲出

　　4、铁锅里加适量菜油烧至四成熟，加泡红辣椒、郫县豆瓣酱少许、姜末炒香、加鲜汤、精盐、酱油、醪糟及鲫鱼，大火烧开改小火烧10分钟，将鲫鱼翻身，加芽菜、肉末、葱节烧至汁干亮油，加少许味精起锅盛盘

　　沙姜爆章鱼

　　材料：章鱼、姜、葱、沙姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精。

　　做法：

　　1.将章鱼切开，焯水待用。

　　2.将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜。

　　3.下焯好水的章鱼煸炒几分钟，并添些料酒、生抽、盐调味。

　　4.起锅前加点鸡精，葱花、辣椒。