红葱头焗鸡

　　食材：鸡腿6个、红葱头15个、大蒜5粒、姜1小块、盐、料酒、生粉

　　做法：

　　1、鸡腿肉去骨后切成条；

　　2、用料酒、盐、生粉抓均腌制1小时以上；

　　3、红葱头去皮切去头尾部，蒜去皮后切大粒，姜切小块；

　　4、平底锅加入少许油，放入鸡腿肉煎至两面微焦黄；

　　5、取砂锅，放入少许油，把红葱头、蒜粒、姜炒出香味；

　　6、加入煎过的鸡腿肉，烹适量生抽、少许老抽和蚝油炒均即可。

　　蚝油蘑菇

　　食材：杏鲍菇、红椒、姜葱、蚝油、老抽、盐、白糖、麻油

　　做法

　　1、杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝。

　　2、热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下红椒炒至断生。

　　3、倒入撕成条的杏鲍菇，加加蚝油，老抽，盐，白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。

　　红烧豆腐丸子

　　老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精

　　/做法/

　　1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。

　　2、肉切丁，和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，搅拌均匀。

　　3、挤豆腐丸子，下入油锅，表面炸硬后捞出。油温升油，复炸至表面金黄。

　　4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。

　　5、大火收汁，下入青椒，加适量鸡精调味，炒至青椒断生即可。

　　麻汁拌腐竹

　　1、腐竹用清水浸泡一个小时左右，泡发后的腐竹，沥掉水分待用；腐竹放入开水中焯水；

　　2、麻汁中调入生抽、米醋、白糖、老醋、鸡粉和适量的清水，调成稀薄的麻汁；红油淋入麻汁中拌匀；

　　3、黄瓜切丝铺在碗底，放入焯水后的腐竹，放一点胡萝卜丝，淋上调好的酱汁，拌匀即可。