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蒜苗杏鲍菇炒五花肉,香辣啤酒鸭,凉拌紫甘蓝,肉末海带丝

蒜苗杏鲍菇炒五花肉,香辣啤酒鸭,凉拌紫甘蓝,肉末海带丝
2020年08月06日 08:53 新浪网 作者 古今历史大讲坛

  蒜苗杏鲍菇炒五花肉,香辣啤酒鸭,凉拌紫甘蓝,肉末海带丝

  蒜苗杏鲍菇炒五花肉

  材料:五花肉300g,蒜苗一根,杏鲍菇(大型)一根,姜一小块,调味,酱油膏1.5大勺,米酒2大勺

  做法:

  1.食材大集合猪肉切0.5公分以下的薄片

  2.杏鲍菇对半纵切后,斜切成片姜切片蒜苗斜切,蒜白、蒜绿分开

  3.锅内放少许油(若五花较肥可不放),先稍微逼出五花肉的油脂后,加入蒜白爆香

  4.等蒜白香味出来后,即可加入酱油膏和米酒拌炒1分钟

  5.因为家里有小孩一起吃饭,所以我又加了1.5杯水并加盖,让五花肉多煮一会儿。待锅内稍微收汁后,加入蒜青,拌炒至蒜青软化即可

  香辣啤酒鸭

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  食材:番鸭400克,新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

  做法:

  1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;

  2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;

  3、放入鸭块,继续煸炒;

  4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;

  5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;

  6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可;

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  凉拌紫甘蓝

  材料:紫甘蓝,金针菇

  做法:

  1、金针菇焯水2分钟。过水备用,

  2、紫甘蓝切细丝,用盐抓一下,然后加上辣椒油,盐,糖,葱花,蒜片,拌匀就可以了。

  肉末海带丝

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  食材:海带、猪里脊、酱油、胡椒粉、盐蒜末、姜末、盐、鸡精

  做法

  1、海带泡发洗净切丝,用那种比较薄的海带比较入味;猪里脊切肉沫,用酱油和胡椒粉,适量盐腌一会;

  2、炒锅里放适量油,油热后放蒜沫和姜沫炒香,然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里;

  3、炒锅里再放适量油,油热后放蒜姜沫,炒香后放海带丝,略炒一会,加适量清水,让海带丝在锅里煮炒5-7分钟,加入炒好的肉沫,进行翻炒;

  4、再加入葱沫和香菜碎关火,放适量盐和鸡精即可装盘;如果喜欢吃辣椒的可以在炒海带丝的时候放入适当的辣椒酱,味道很不错的。

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